商洽会上巧家小碗红糖受青睐

2017商洽会这几天，来自巧家的戴安荣和妻子苟大琼可真够忙的。每天一大早，他们就把小碗红糖系列产品摆上了展台，等待客人们前来询问、品尝。

巧家小碗红糖名声在外，而戴氏食品有限公司带来的糖狮子、鲜花红糖、精制黑糖等系列产品尤为引人注目。戴安荣的妻子苟大琼说，戴家酿制红糖已经有近百年的历史，在巧家县也算得上是一个老字号了。目前他们公司有2000多平方米的生产场地，年产红糖980吨。酿制红糖依然坚持传统制作工艺，并不断创新，生产出了糖狮子等30多个不同风格的系列产品，今年他们又在原有产品的基础上，推出了鲜花红糖系列的玫瑰、桂花、红枣等7个品种，同时采取互联网等线上和实体店线下的销售方式，将产品做到了山东、江苏、上海等地，受到广大顾客的青睐。

说到巧家小碗红糖的酿制过程，苟大琼一下子来了兴趣。她说，小碗红糖俗称“碗碗糖”，选取当地优质甘蔗、采用古法熬制，品质纯、味香浓郁、营养成分高，其糖块呈两面凹陷的半球状，称“瓣”，两瓣按“糖芽子”对接，合二而一，形如金桔。特别有意思的是，红糖采取作坊式生产，土法制作，匠人有专业的分工，工匠称“三大师”，即榨匠、糖匠、“大火头”。由作坊主雇请，其他辅助工称谓、职责各异，由“三大师”约集，名目有“刀刀匠”、“牛毛尖”、“草疙瘩”、“渣渣匠”、“叶子客”、“包包匠”等，整个工艺流程宛如一轴绵延久远的民俗风情画卷。

听罢苟大琼充满感情的叙述之后，记者又回到了巧家红糖的展位现场。前来购买红糖的客人们是一拨接着一拨，络绎不绝。来自芒市的一位商家告诉记者：“我今天过来重点就是看看巧家红糖，其实我也是打算做他们的代理，因为我喝过他们的红糖水，味道特别的醇，甘蔗味特别好！”

记者了解到，像巧家红糖一样，今年的商洽会吸引了我市众多优秀企业代表参会参展，而涉农企业就有260家。高原特色农业展区面积大、产品多，俨然成了昭通展区最大的一个亮点。

“首次参加南博会，我们主要是为了广交朋友，认识更多的客商，让更多顾客认识巧家的名特优产品，同时还可以通过对比看到自身存在的差距和不足，找准企业发展的主攻方向。”戴安荣告诉记者，市委书记杨亚林、市长郭大进几天前还来到了他的展位，叮嘱他要进一步做好产品加工、包装和销售，进一步拓宽市场，把巧家小碗红糖做强做大，走向全国，走出海外，让更多人吃上来自昭通的优质、放心食品。

◆记者 刘范兴 刘建忠 实习记者 唐龙泉飞