特色优质农产品“昭通十宝”第八宝——昭通酱

在由昭通市政府主办、昭通市农业局承办的特色优质农产品“昭通十宝”的评选活动中，昭通万和食品有限公司生产的昭通酱以风味独特、酱香浓郁、口感舒适、麻辣鲜香等特点，荣获“昭通十宝”第八宝。

昭通万和食品有限公司是昭通一家老字号的食品调味品加工企业，始建于清朝宣统年间，1956年公私合营为昭通市万和酱菜厂，2004年经国有企业改制为昭通万和食品有限公司。公司集食品、调味品生产、无公害果蔬种植经营为一体，具有独立的进出口经营权。公司注册资本500万元，截至2013年底，资产总计达7036万元，2014年实现利润总额420万元，上缴国家税收210万元。

昭通万和食品有限公司生产经营的“万和”牌昭通酱、酱油、食醋及“恩安”牌腐乳、咸菜等系列产品远销香港、韩国、东南亚等地，深受广大消费者的喜爱及好评。1982年、1983年万和牌昭通酱连续两年被评为云南省优质产品，1994年、1997年连续两次被评为云南省消费者喜爱产品；1997年，公司生产的农产品及副食品被评为“八五”科技攻关项目优秀奖；1999年“万和”牌注册商标被列为云南省重点保护商标；2004年、2007年、2010年“万和”牌注册商标连续三届被评为云南省著名商标；昭通万和食品有限公司2010年被评定为云南省省级成长型中小企业；2011年4月荣获国家商务部颁发的“中华老字号”称号，2012年2月荣获云南省商务厅颁发的“云南老字号”称号。

昭通万和食品有限公司生产的昭通酱以大豆为主要原料，采用昭通肉厚、油重的本地出口级辣椒及昭通炎山生产的麻味舒适、香味浓郁的上等青花椒为辅料，利用传统的多菌种发酵工艺，经过180天发酵、翻晒、露制而成。产品因风味独特、酱香浓郁、口感舒适、麻辣鲜香等特点，多年以来，成为当地人走亲访友及外来宾客首选的土特产品，从而也成为能代表昭通的名片之一。