双九重阳食俗不忘 除了菊花酒还有重阳糕

重阳节又称重九节、晒秋节，是中国传统节日。有人说这是秋日里最美时节，因为初秋温婉矜持，像一个羞涩的少女；晚秋萧索寂寥，像一位孤单的老人；唯有中秋之后，重阳之时，秋天的丰膄与神韵才一层层铺开，被推向极致。

九九重阳，喝菊花酒、食重阳糕是传统的食俗，从先秦时期一直流传至今。汉代的《西京杂记》里曾记载：“九月九日，佩茱萸，食蓬饵，饮菊花酒，令人长寿。”“饮菊花酒”自然不难懂，这古人的“饵”，便是今人的糕点。

九月清寒，霜重露凝，菊花在这样的节气里，傲然而开。菊花娴静温婉，香味清淡雅致，姿容脱俗绝尘，品性傲骨凛然。文人喜欢吟咏菊花，厨师喜欢用菊花烹饪花馔，而民间则喜欢用菊花做菊花枕、喝菊花茶、煲菊花粥、制菊花酿……

古人喜欢在重阳节酿菊花酒，早在汉魏时期就已盛行，《西京杂记》里曾说：“菊花舒时，并茎叶，杂黍为酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。”第二年重阳时节，喝菊花酒，吟菊花诗，倒是别具情趣。

菊花酒的制作方法并不复杂：采摘新鲜饱满的菊花，将少许枝叶洗净，和黄米及酒曲混合装坛，封藏发酵，等到第二年九月九，菊花酒便如甘泉一般汩汩而出。淡淡的菊花酒，像清凉的月光，被打捞起来，盛进蓝花白瓷碗中，成为重阳时节必饮的“长寿酒”。据说菊花酒清凉甜美，清热解毒，延缓衰老，是重阳节必喝的“吉祥酒”。

除了菊花酒，重阳花糕也是重阳节的必吃之物，因为“糕”与“高”谐音，层层高，寓意美好，取其吉祥之意。古人食重阳糕，最初的起源是对美好愿望的表达，除了祭祀天地，祭拜祖先，祈求子嗣，也有欢庆丰收，品尝新粮的喜悦。

古人食糕一般2~3层不等，当然也有五层，九层之多。大户人家比较讲究，每层中间会夹有蜜饯果脯花瓣之类，个头小，精致养眼。小户人家多半以江米黄米制成两层花糕，上面点缀大枣或栗子，图个好吃。

江浙人喜欢把米粉染成五色，蒸制成糕，分送给亲朋好友；老北京人的重阳糕花样就多了，有皇家流传下来的吃法，有点心铺子里的做法，也有民间的吃法，各有千秋；关中地区的花糕多用面粉和大枣做出精美造形，美观营养。

一年一度，重阳佳节，喝菊花酒，吃重阳糕，赏秋色美景，这是秋天里最惬意的美好时光。