霜后柿子红透皮

几场冷露寒霜，柿子熟了。红柿垂枝，如霞似火，悬金挂彩，一派“晓连星影出，晚带日光悬”(唐·刘禹锡)之美景，令人陶醉。

柿，色艳味美，又称“果中圣品”“丹果”等。在中医里，柿的全身皆为药。据《随息居饮食谱》说：“鲜柿甘寒，养肺胃之阴，宜于火燥津枯之体。”柿子性味甘涩寒凉，能清热润肺止渴，对肺热引起的口渴咳嗽、吐血、口疮等病症有疗效；被李时珍称为“乃柿中精液，入肺病上焦药尤佳”的柿霜对肺热痰咳、喉痛咽干、口舌生疮等症，均有显著疗效，久食还可消除面斑；柿蒂可治呃逆、百日咳及夜尿症；柿叶能治各种内出血，如消化性溃疡出血、功能性子宫出血、痔血等，据药理研究证明，柿叶有抗菌消炎的作用；而柿树皮烧成灰用食用油调成油膏，可治烧伤；柿树根则能治血崩、血痢和便血。

柿子成熟时，“色胜金衣美，甘逾玉液清”。柿子既能生食(去涩)，又能熟食(放软)，还可加工成柿饼、柿糕、柿干、柿面等。因柿面、柿干耐贮藏，故也有“木本粮食”之称。若在寒冬腊月把柿子放到屋外的“天然冰柜”里，很快会变成硬梆梆的冻品，一家大小围坐炉旁，细品那冰凉凛冽的雪柿，颇有“清寒入骨我欲仙”之感。用柿子制成的柿饼，干而不硬，软而不烂，油嫩爽口，慢慢品来，风味别致。此外，柿子还可酿酒，熟透了的柿子洗净入缸，放入适量甜曲，将缸密封、发酵，数日后即酿成了甘爽好喝的“柿酒”。

必须指出的是，柿子虽营养丰富，既能食用，又能药用，但若食用不当，也会产生副作用。因柿子中含有大量的柿胶酚和一种叫红鞣质的可溶性收敛剂，它们遇到胃酸或酸性食物就会凝固成块，时间久了将会形成“柿石”，影响人的身体健康，因此，吃柿子时，切忌空腹食用或一次食柿过多，消化不良或咳痰甚多者应不吃或少吃柿子。另外，柿子还不能与蟹同食。因两者都属寒性，两寒相遇会大损脾胃之气，食用后会出现呕吐、腹胀与腹泻等食物中毒现象。如吃后出现不良反应，可口服苏打水，也可用中药消积化泻、行气通下来治疗，但症状严重者，应及时就医。