严防校园食品监管“习惯性失守”

周畅刘旸

校园食品安全要采取“零容忍”态度，强化卫生管理，健全管理链条，严格落实安全责任机制。同时，学校要向家长敞开大门接受监督，从农贸市场采购开始，涉及校园食品安全的所有环节都向家长委员会开放，全流程晒在阳光下。

日前网曝湖南一学校给学生吃变质饭菜引发社会广泛关注。学校食品安全问题因家长一次“突击参观”暴露在公众视野，尽管没有造成学生食物中毒等恶性后果，但也足以让家长揪心。

据爆料网帖称，该问题的发现是由于学生向家长反映食堂发霉饭菜的情况，家长才突然到学校食堂“参观”。尽管校方事后表示整改，但让人后怕的是，如果没有学生及时反映和家长“突击参观”，发霉饭菜是否会继续摆上食堂餐桌、直至造成恶果？

学校食品安全问题一直牵动社会各界关心，曾多次引发轩然大波。2015年7月，云南一幼儿园发生疑似食物中毒事件，83个孩子入院检查治疗；同年9月内蒙古一学校疑似饮用水污染，致14名学生住院。2014年5月，海口一幼儿园发生疑似细菌性食物中毒事件，69人符合疑似食物中毒病例。如此看来，在校学生“舌尖上的安全”的确令人忧心。

保障学校食品安全不能只靠事后补救、事后重视、事后调查，更不能在付出健康代价后才意识到问题的严重性。与师资力量、硬件投入一样，学校食堂管理事关学生身心健康，容不得半点侥幸和马虎，除严格监管与自律外，学校还要用好社会监督，这其中就包括家长委员会参与的力量，将家长“突击”机制化、常态化，把工作做在前面，确保万无一失。

管好学校食堂难在何处？不外乎企业逐利、学校失职、部门缺位。从招标采购、厨师资质到食堂卫生环境，任何环节出问题都可能导致意外发生。此次事件涉事各方显然没有像学生家长一样，将学生食品安全摆在头等重要的位置上，没能做到严格把关、准入和监督，最终导致“习惯性失守”。

食材品质有优劣，生命健康无贵贱。保障校园食品安全要采取“零容忍”态度，强化卫生管理，健全管理链条，严格落实安全责任机制。除校长陪餐等可以考虑纳入常态化的预防措施外，学校要向家长敞开大门接受监督，从农贸市场采购开始，涉及校园食品安全的所有环节都向家长委员会开放，全流程晒在阳光下，有利于清除校园食品监管“盲区”，保障学生们“舌尖上的安全”。