老厨白菜

大白菜，根粗叶大，生长时间长，吸收的地气就足。香菜根，也不能小瞧，菜虽然细长，但根茎扎的深。吸收了地表以下的“地气”。松蘑，生长在深山松树的周围，目前还不能

大棚种植，来自深山，吸收的都是“自然地气”。

我就喜欢这些老的食材，大白菜；老松蘑！不喜欢现在超市的各种白蘑菇，这种人工种植的白蘑菇，都是无土栽培，没有“地气”，越吃越发飘！

我爱吃深色的蘑菇！经常吃一顿用老食材做的老厨白菜，最大限度的补充“地气”，脚底就踏实，就能求得心安。

年关临近了，事情多了起来，该干的；要干的；想干的，全部袭上心头，心里就踹了小兔子，老百姓说，接上了“地气”心就安了，年关做事就不毛手毛脚的，处理事情就平和！

接一次地气，就多一份踏实，年关也就平平安安的过来了。

老厨白菜好吃的三个要点：

1.要有黄金搭档：冬天的大白菜，尽量与其它食材搭配复合一起炒，比单独吃白菜好吃。大白菜的黄金搭档有：土生土长的蘑菇；宽粉条；干豆腐片。

2.手撕更好吃：大白菜和干豆腐片要用手撕，入口的感觉，不一样。

3.泡蘑菇的水炖菜：将蘑菇先冲洗干净，再泡。泡蘑菇的水，使用上面一层炖菜用。

老厨白菜

主料：大白菜嫩帮子200克。

辅料：五花肉片50克；干松蘑50克；干豆腐片100克；宽粉条一把；香菜根若干；红椒；葱姜各少许。

调料：盐5克；鸡精5克；酱油15克；淀粉少许。

老厨白菜的做法

1.先看看原材料，一样都别少啊。

2.干蘑菇用水冲净，宽粉条洗净，分别泡水一夜。

3.取干净的泡蘑菇水备用；香菜根洗净；红椒切片；宽粉剪断；葱姜切片。大白菜；干豆腐片手撕成片。

4.锅中放油，放入五花肉片，煸出油脂，放入葱姜片，调入酱油；盐；鸡精。

5.放入宽粉条；干豆腐片；蘑菇；倒入泡蘑菇水与食材持平，甚至补充清水，多放一些汤，小火炖1-2分钟。

6.然后放入手撕白菜；香菜根；红椒；小火炖制1-2分钟，勾芡即可出锅。