红烧狮子头

□ 作者：知味人生 ‖

红烧狮子头在淮扬菜中的地位自不需要我言说，不过做出好吃的狮子头也不是容易的事情哦

这么好的日子，就让我吐血分享吧，hoho~~

一百万归零，新起点——红烧狮子头

材料：猪肉馅 鸡蛋 淀粉 葱姜 各种调味品适量。

红烧狮子头的做法

P1：猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀。

P2：用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好~

P3：戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎。

P4：入油锅炸制。

P5：表面金黄形成硬壳状即可捞出控油。

P6：锅中留底油，下葱姜片爆香。

P7：加稍多一些的开水烧开。

P8：倒入老抽，放入盐，冰糖调味。

P9：放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟。焯几根菜心搭配摆盘。绿绿的青菜搭配肥而不腻的狮子头，特别的好吃哈！

狮子头的表面要凹凸不平才卖相最好，炸过的肉丸很容易入味，所以炖的时间不必太长哦~

虽然是很大的一团肉，不过一点不会腻哦，拨开外壳，里面的肉很嫩很美味。

做法也不复杂，倍有面子的宴客菜，一定要试试哦~