2016-03-23 09:29 来源：芷萍厨房美食博客
□ 作者：芷萍厨房
鱼香肉丝主料：猪里脊肉
配料：笋干 黑木耳 小葱 蒜 淀粉 红椒
调料：食盐 生抽 老抽 豆瓣酱 十三香 白糖 香醋 鸡精
准备的所有食材。
鱼香肉丝的家常做法
1.将笋干用开水泡发。
2.黑木耳用凉水泡发待用。
3.将黑木耳、竹笋和红椒切丝备用。
4.葱切小段，蒜剁末备用。
5.猪里脊肉切丝备用。
6.肉丝内加少许食盐、料酒和蛋清，加入淀粉，拌匀静置十分钟备用。
7.炒锅放油，下入腌制好的肉丝，炒至发白盛出备用。
8.锅内放油少许，下入蒜末爆香。
9.加入豆瓣酱炒香。
10.下入木耳丝、红椒丝、竹笋丝和葱翻炒，加入少许水，同时加入调料。
11.将肉丝倒入锅内，翻炒均匀，让鱼香汁裹满肉丝。
12.加入少许淀粉糊，煮开，加入鸡精，出锅即可食用。
鱼香肉丝，是川菜经典，也是经常现身各家餐桌的一道菜肴，上次入川，竟然忘记点一道正宗的来吃，是遗憾啊。
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