温拌鱼片

推荐一道最适合夏天的鱼吃法，温拌鱼片。

清爽，美味，冷藏一下的话，还透心凉。

关键是煮妇不用长时间守在在炉灶前，备受烟熏火烤的煎熬。

若是家里有现成的炸辣椒油或者花椒油，就把鱼片焯一下水就成。

海鲜、肉类和鱼，都可以用来温拌，前提是食材的新鲜度要高。

用来搭配的根茎类蔬菜，可以根据自己的喜好自由选择搭配。

激发酷暑天儿的食欲——温拌鱼片

原料：新鲜的草鱼净肉250克、黄瓜1根、胡萝卜半根、青椒1个、香菜1棵、花椒20粒

温拌鱼片的做法

1、取新鲜的草鱼肉一片，片掉肚腩处的大刺；

2、净鱼肉切成厚薄均匀的鱼片；

3、用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制20分钟；

4、黄瓜、胡萝卜和青椒切片，香菜切段备用；

5、胡萝卜和青椒提前在热水中焯一下，沥干水分备用；

6、坐锅烧水，水开后，下入鱼片焯一下；

7、焯至鱼片变白，浮起，马上捞出，沥干水分；散凉后和蔬菜混合；

8、起油锅，下入花椒粒，小火煸出香味；

9、待油温变高，捡去花椒，把炸好的花椒油浇淋在鱼片上；

10、添加盐、糖、生抽和香醋，拌匀，撒上香菜段即可。

美食小贴士

1、也可以用干红辣椒现炸辣椒油，浇淋在鱼片上；

2、蔬菜可以根据个人喜好自选搭配；

3、鱼片焯水的时候，火候把握很重要，颜色变白而且浮起，立即捞出，不能久煮，以免失去滑嫩的口感；

3、拌菜的时候，动作要轻，免得把鱼片碰碎。