咀嚼春天的味道：盐津草草粑清香四溢丨在云南样样好，在昭通越来越好

阳春三月，万物复苏。在盐津的田间地头，有一种春天的美味，它清香软糯的口感，仿佛把整个春的味道吃进了嘴里，它就是盐津极具特色的季节美食——草草粑，每到春天，就深受大家喜爱。

草草粑的制作材料为清明草，每年12月至来年三、四月便是它的生长期，在未开耕的田地里和杂草丛间，都能看到它的身影。

来自盐津县兴隆乡的唐昭连是个做草草粑的“经验手”，她做草草粑已经六七年了，每到吃草草粑的季节，许多客人就会跟她提前预订。据她介绍，她的手艺传承于她的婆婆，婆婆是一个制作草草粑的老手艺人，制作并售卖草草粑40年左右了。

“清明草必须要当天去采摘，摘来就开始制作，这样才能保证草草粑的新鲜度和它清新的口感。”唐昭连说道。说话间，她正在用清水掏洗早晨刚采摘回来的清明草，随后将清洗好的清明草沥干水汽，加入提前准备好的1比1饭糯米混合面粉，再倒入少量清水，揉搓使清明草均匀的沾上米面粉，放到蒸锅里用大火蒸熟。

蒸熟后的米面粉团里裹满了清明草，它们不分彼此的黏在一起，这时，顺势将它们倒入搅拌机器，加入适量的红糖搅动混合至黏韧即可。当然，制作量少的话建议手工捶打，这样软糯的口感会更佳。取出黏韧的面团用手捏小块，搓揉至圆饼，即可直接食用。也可放入油锅，煎至两面金黄，味道也很清香美糯。

对于盐津人，草草粑不仅仅是一种传统美食，更是人们感受春天的独特方式。在万物复苏的春天，吃上一口新鲜出炉的草草粑，享受着青草与糯米的味觉碰撞，与满嘴的清香软糯撞个满怀，尽情地感受春的活力与希望。

通讯员：吴敏 唐欢  文/图

校对：胡远松