科技赋能，昭通牛产业“牛”劲十足

眼下，在昭通这片充满农业活力的土地上，正经历着一场由肉牛产业引领的畜牧业革命。2023年，昭通市把昭通小肉串产业纳入全市重点发展项目，将昭通小肉串作为发展高原特色肉牛产业的重要支撑，按照全产业链布局、标准化生产、品牌化运营的发展思路全力培育打造昭通小肉串产业，进一步强化完善肉牛产业链，这一战略定位，为昭通肉牛产业高质量发展注入了强劲动力。

近年来，昭通市农业科学院紧盯产业发展“刚需”，以科技引领助推肉牛（昭通小肉串）产业发展，通过项目实施、技术服务、引进科研团队从饲草品种选择、青贮饲料制作、肉牛养殖、小肉串制作与品牌培育、活牛交易、屠宰、加工等全流程全方位开展技术指导和服务。先后在昭阳区守望回族乡开展“青饲玉米种植示范样板创建项目”“守望乡全株玉米青贮评价研究”项目，推广示范优良青饲玉米200亩，辐射带动青饲玉米种植约500亩，示范指导制作青贮饲料经检测达到一级水平；指导昭通小肉串企业联合成立昭通市昭通小肉串发展协会引领小肉串行业规范化发展；引进云南省餐饮美食协会邀请中国烹饪大师蒋彪技术团队指导优化改良昭通小肉串穿制、烤制、酱料制作流程和配方；参与制定的《昭通小肉串制作和服务规范团体标准》于2024年3月正式实施；技术帮扶昭阳区腾旺养殖农民专业合作社、大关县琦鑫黄牛养殖农民专业合作社、云南伯格勒牧业有限公司等肉牛养殖企业和大户，引进华西牛品种改良昭通肉牛品种；指导筹建牛羊交易市场和屠宰场，目前相关运营步入正轨，昭阳区伯格勒牛羊交易市场（年交易量约10万头牛、5万只羊）、守望活畜交易市场（年交易量约3.6万头）、昭通海聚牛羊定点屠宰有限公司（年屠宰量约7万头）；指导昭通市昭通小肉串发展协会对会员及从业者开展昭通小肉串标准化经营和服务技能培训2期，培训昭通小肉串从业人员200余人次。

经过2年多的培育和补链强链，昭通小肉串的品牌影响力显著提升，市场经营环境和门店风貌明显改观，到昭通必吃昭通小肉串已成为广大游客和归乡游子的“昭通印象”。2年来，昭通小肉串标准化生产企业从无到有，仅昭阳区就新建成1个肉牛交易市场、1个集中屠宰场、3个昭通小肉串生产基地及冷链仓储配套设施。

据统计，云南省内现有昭通小肉串门店3600余家，全国及国外超7000家，综合产值超过130亿元，上下游从业人员约7万人。下一步，市农业科学院将严格按照市委、市政府规划布局，以科技赋能持续深入推动昭通肉牛产业高质量发展，书写好昭通畜牧产业发展文章，巩固拓展脱贫攻坚成果，助推乡村振兴。

昭通市融媒体中心记者：杜恩亮  通讯员：邓琦炜  文/图

校对：胡远松