今天大寒，吃口热乎的“糯叽叽”！

读新闻 2025-01-20 09:11 来源：云南发布

岁末大寒至

静候春归来

今日，我们迎来二十四节气中的

最后一个节气——大寒

冬天逐渐走向尾声

春天的脚步显得愈加清晰

大寒既是一岁之尾

亦是一岁之始

大寒迎年，亦迎春

古人将大寒分为三候↓

大寒初候鸡始乳

大寒初候“鸡始乳”，意思是到了这时，随着阳气的微妙萌动，母鸡开始感受到大地回暖的脉动，提前为繁育后代作准备，开始孵育小鸡。

大寒二候征鸟厉疾‍‍‍‍‍‍

由于大寒时节天气寒冷，草木凋零，食物稀缺，为了抵抗严寒，鹰隼等猛禽需要捕捉更多的食物来获取能量，以期生存下去。

大寒三候水泽腹坚

大寒时节，江河湖泊的水面结冰已经达到了全年最厚的程度，水深处犹如人的腹腔都冻得紧实了。

岁末天寒时

食糯暖身心

中国民间自古就有

大寒“食糯”的习俗

糯米性温、味甘

有补虚补血、健脾暖胃作用

古人认为在寒冷的冬天

食用糯米

可以驱寒保暖

糯米制品

对云南人民来说

是再熟悉不过的美食了

粑粑、糯米饭、米糕

……

哪款是你最喜欢的“糯叽叽”？

状如菱角软糯香甜

三尖角粑粑

是一种用米面包裹多种馅料

制作而成的蒸制美食

皮薄馅多、鲜美香甜

口感柔和、糯而不腻

是普洱家喻户晓的传统美食

普洱市委宣传部供图

制作三尖角粑粑

首先将优质糯米和饭米

以3:1的比例混合磨成米浆待用

再取少量米浆做成熟浆疙瘩

随后混入米浆，让它变成可塑性筋面

包裹住红糖、花生、芝麻等馅料

并用三指挤捏成三角状后放入笼屉

约15分钟后即可出炉

普洱市委宣传部供图

趁热咬一口

甜馅缓缓流到嘴里

一股浓浓的清香沁人心脾

软糯香甜😋

舌尖上的“彩虹” 好看又好吃

一碗五光“食”色的屏边花米饭

是红河哈尼族彝族自治州

屏边苗族自治县

当地群众喜爱的传统美食

花米饭以优质的糯米为主料

用小靛叶、黄姜、板蓝根等

野生植物泡染蒸制而成

红河州委宣传部供图

蓝色、红色、紫色、黄色、黑色

……

七彩的颜色拼出了屏边花米饭

让人不禁赞叹

糯食还有这些打开方式

马俊瑶摄

蒸熟的花米饭颜色鲜艳

米粒晶莹剔透

带着植物特有的清香

这道舌尖上的“彩虹”

好看又好吃！

豆香四溢甜而不腻

在寒冷的冬天

来一碗裹满黄豆粉的豆沫汤圆

是许多玉溪人的冬日仪式感

刘海珠摄

豆沫汤圆没有复杂的包心馅料

只需要把汤圆面揉好、搓成小球

放入沸腾的水中

煮至浮起

裹上酥脆焦香的豆沫

浇上美味的糖稀即可

师云波摄

趁热入口轻咬

豆沫的醇厚与汤圆的甜蜜交织在一起

米香浓郁、软糯香甜

回味无穷

香鲜软糯一口沦陷

糯米血肠

是保山市昌宁县珠街彝族乡

彝族人家过年时必不可少的美食之一

它以独特的口感散发着诱人的魅力

杨露摄

糯米血肠的制作工艺较为讲究

需精选新鲜猪血

将饱满的糯米与猪血巧妙融合

加入食盐、草果面、胡椒粉等调料

充分搅拌均匀后

填入清洗干净的猪大肠内

两端用细绳扎紧

杨露摄

煮熟的糯米血肠外表圆润光滑

切开后，内部的糯米

呈现出晶莹剔透的质感

轻轻咬上一口

糯米的软糯与猪血的鲜香完美融合

口感丰富而有层次

让人回味无穷、欲罢不能🤩

“千层大蛋糕” 一口步步高

逢年过节吃一份热气腾腾的蒸糕粑粑

是文山壮族苗族自治州当地群众

必不可少的习俗

制作蒸糕粑粑

首先要把糯米碾成米粉

添加适量的水后过筛备用

蒸糕粑粑在下锅的时候很有讲究

先在锅底应铺一层染红的糯米

防止糕粑粑粘底

当蒸锅的热气升腾上来时

均匀撒上第一层米粉

蒸5分钟左右撒上红糖，盖上锅盖

反复三次

等出锅前再撒一层红糖

待红糖融化后撒上芝麻等配料

一份美味的蒸糕粑粑就出炉了

刚出炉的蒸糕粑粑

口感软糯，香气四溢

拿一根线拉直之后

就可以把糕粑粑一块一块地切开

恰到好处的甜😋

一口咬下去，满满的幸福感

岁之将暮，新春将临

人间至此冬色尽

品尝一份甜糯

期待来年好事发生~

🥰🥰🥰

来源：云南发布

部分内容来源：“新华社”微信公众号、“人民日报”微信公众号、“央视新闻”微信公众号

值班编审：马燕审核：倪娜责任编辑：谭泽涛

昭通新闻报料：0870-2158276 昭通新闻网，未经授权不得转载

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