盐津：家乡的味道 是一碗鸡汤水粉

从平坦的昭通坝子一路北上，眼看周围的山坡越来越高，重重叠叠、连绵不绝，再穿过几个长长的隧道，便来到了我的家乡——云南省昭通市盐津县。

房屋依山而建，百姓沿河而居。在儿时的画笔下，家乡的模样就是两座高高的山之间夹着一条蜿蜒的关河。世代生活在这方天地的盐津人一定没想到，有一天，家乡会因为“狭窄”而走红网络。盐津老县城只有一条主街道，最窄的地方不足30米，被网友称作“一线县城”，站在连接关河两岸的东风大桥上放眼望去，被柱墩撑起的房屋沿着河边高低错落、紧紧相依，一幢幢楼宇像是长出了长长的“脚”伫立在河边，“千脚之城”便因此而得名。2022年，盐津县开启城市风貌改造，给沿街楼房都穿上了鲜亮的“新衣”，明艳的红、娇嫩的粉、清新的蓝……一时间，小县城焕发新生，走在盐津街头，仿佛置身童话世界，于是盐津又再添新名号——“多巴胺县城”。

随着网络热度不断上升，不少外地游客被吸引来盐津观光旅游，不时会在社交平台上看到网友发出问题求助：到盐津县必吃的美食是什么？作为土生土长的盐津人，我每次都会把当地美食在脑海里想个遍：是软软糯糯的“石门三粑”？是热气腾腾的土火锅？是季节限定版美味——清蒸三大菌？还是麻辣鲜香的活水鱼……一番思索后，我仍然郑重地回复道：是一碗鸡汤水粉。

鸡汤水粉是盐津县的一道传统小吃。选用新鲜的红薯粉，经过人工揉拌、捶打、过水，制作成一条条晶莹的水粉，开水烫熟后捞出，浇上小火慢炖的乌鸡汤，撒一点葱花，不需要复杂的作料，这碗简单的鸡汤水粉就让人欲罢不能。在盐津的大街小巷，随处可见卖鸡汤水粉的店铺。早餐时分，各个小店都坐满了食客，用一碗鸡汤水粉开启活力满满的一天已成为许多盐津人的习惯。

乌鸡汤是鸡汤水粉的“灵魂”。选用盐津当地林下散养的乌骨鸡，切成小块后用文火慢炖，直至汤色鲜亮，香气浓郁。盐津乌骨鸡因乌骨、乌皮而得名，肉质细嫩，营养丰富，深受食客青睐，在盐津的村村寨寨，几乎家家户户都养乌骨鸡。近年来，盐津县委、县政府高度重视乌骨鸡产业的发展，将其作为“一县一业”推动农业产业结构调整、促进农民增收致富的重要支柱产业来抓。通过加大政策扶持力度、加强科技研发投入、培育龙头企业等措施，盐津乌骨鸡产业得到了快速发展，荣获“国家地理标志产品”“全国名特优新农产品”等多项荣誉。2023年末，全县乌骨鸡存栏量达到139.6万只，年出栏量达到291.7万只，产值达到5.05亿元，在四川成都、浙江嘉兴等地都开设有盐津乌骨鸡专卖店。从前“小、散、弱”的乌骨鸡养殖走上了组织化、科学化、规模化的发展道路，市场打开了，销路扩大了，老百姓的收入增加了。随着盐津乌骨鸡逐步走向了全国各地的餐桌，盐津水粉产业也迎头赶上，通过线下线上销售真空包装的鲜食水粉，让远在他乡的盐津人也能吃上家乡味，以解思乡情。

尽管如此，盐津街边小店里那一碗热气腾腾的鸡汤水粉仍然是在外打拼的盐津人最向往的家乡味道，或许已无关食物本身，鸡汤水粉早已成为了家乡盐津的具象化，简单质朴却又温暖人心。如果说家乡是治愈生活的良药，那家乡的美食一定就是包裹苦涩的彩色糖衣。回到盐津，用一碗鸡汤水粉褪去一身疲惫，感受这座小城的烟火气息，你会发现，生活如此简单，简单到一锅鸡汤、一筲箕水粉就能撑起一家人的生计；生活又是如此热烈，热烈到历经磨难、迂回辗转，我们依然笑对明天。

来源：“学习强国”昭通学习平台