遇见非遗 | 巧家小碗红糖：弥漫了百年的甜蜜

时下

金沙江畔的巧家小碗红糖制作

正迎来一年中最忙碌的季节

空气中弥漫着令人陶醉的糖香

巧家县位于云南省昭通市西南部

地处金沙江河谷地带

年均气温21℃

年日照时数高达2100小时

为甘蔗的生长提供了理想的光热环境

当地甘蔗的糖分含量高达14%至17%

砍伐、清理、捆扎、搬运……

为红糖的诞生奏响了序曲

糖坊里

榨糖师傅们将甘蔗压榨成汁

经过加热、除泡、澄清、点灰、捣制等工序

金黄色的糖液在五口大锅中翻滚沸腾

待糖液“起沙”

再经过注模、冷却

一块块小碗红糖“甜蜜”诞生

巧家小碗红糖有着三百多年的历史

俗称“碗碗糖”

也被誉为“东方巧克力”

2017年被列入云南省第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录

2020年荣获“国家地理标志保护产品”称号

2024年，巧家甘蔗种植面积达1万余亩，预计产量可达5万余吨

红糖产量5000余吨、产值可达2亿元

巧家红糖产业

已成为群众增收致富、乡村振兴的“甜蜜产业”

巧家小碗红糖

色泽红黄、甜味醇厚、香气浓郁、口感纯正

无论是直接品尝

还是用于烹饪、泡茶、冲饮

都能带来丰富的甜蜜体验

巧家小碗红糖的甜

不仅仅体现在味道上

更体现在它所承载的文化和历史中

是蔗农们辛勤劳动的结晶

是榨糖师傅们精湛技艺的展现

是巧家人民对美好生活的追求和向往

（图片来源巧家县融媒体中心图库）

来源：“学习强国”昭通学习平台