昭通人在上海⑥ | 烟火人间滋味浓

当你身处异乡，最大的挑战往往不是那些狭小而简陋的出租屋，也不是那些五光十色、不停闪烁的霓虹灯，更不是那些错综复杂、让人头疼的工作事务。真正的挑战，往往来自内心深处，来自那些在不经意间就会唱响的思乡旋律，来自你的舌尖和肠胃，来自你骨子里的DNA。哪怕只是一个苹果、一串烤串、一碗米线，只要它们沾染上了家乡的气息，仿佛就拥有了某种神奇的魔力，让你的思绪无法平静，让你归心如箭，渴望回到那个温暖的家。

每当夜幕降临，在上海的街头巷尾，烤制昭通小肉串的摊位前总是围满了食客，他们或独自品味，或与朋友分享。与此同时，店主们在这座繁华的都市中，用双手书写着属于自己的追梦故事，为这座城市的夜生活增添了一缕烟火气。

“你有外卖订单”“昭通小肉串100串”……在“多宴·昭通小肉串”的后厨，订单接收器不停地播报着最新消息。隔着橱窗，我看到了正在烤炉旁忙得满头大汗的陈登云。烤炉被烧得通红，他上下翻烤着小肉串，肉串与炭火的距离把握得恰到好处，这样既不会把小肉串烤焦，又能让小肉串迅速吸收炭火的香气。不一会儿，他飞速地将小肉串浸入旁边的酱汁中，沾满酱汁的小肉串再次被放到火上翻烤，撒上一层辣椒面后再接着翻烤，油脂在炭火的烘烤下，发出“滋滋”的响声，香气四溢。陈登云的烤制手法是他多年经验的结晶，每一个细节都透露出他对这门手艺的尊重和热爱。

站在他身旁的学徒吴洋和韩明昊认真地听着陈登云的讲解，什么时候翻转，什么时候蘸料，他们都一一记录下来。

空闲时，陈登云跟我聊起了他来上海的经历。他是一名昭通小肉串的烤制师傅，“多宴·昭通小肉串”开业以后，店主林锋想把原汁原味的昭通小肉串引入上海，这就需要一名来自昭通本地的师傅。机缘巧合下，11月2日，陈登云来到了上海。他来上海不仅仅是当一名昭通小肉串的烤制师傅，他还承担着传授昭通小肉串烤制技术的任务。陈登云告诉我，昭通小肉串之所以受到大家的欢迎，不仅仅是因为它的味道，更因为它承载着一种情感。他希望上海的顾客不仅能品尝到美味，还能感受到昭通小肉串背后的动人故事。

陈登云说，烤制昭通小肉串不仅仅是一份工作，更是一种使命，一种誓将家乡的味道带到上海的使命。

夜色渐深，顾客们络绎不绝，陈登云和他的团队忙得不可开交。尽管如此，他们对待每一个顾客仍然保持着同样的热情和周到的服务。对陈登云而言，每一次烤制都是一次新的挑战，也是一次传播和分享昭通美食文化的新的机会。

忙碌的日子里，时间仿佛过得特别快。夜深了，街上的喧嚣声渐渐平息，但“多宴·昭通小肉串”的灯火依旧明亮，昭通小肉串的香味依旧在空气中弥漫。

随着一家又一家烤制昭通小肉串的店铺在上海生根发芽，昭通小肉串成为人们心中一道亮丽的风景线。这一家家店铺不仅仅是一个个售卖美食的地方，更是一个个充满故事和情感的场所。在这里，每一串小肉串都承载着经营者对家乡的热爱和对未来的憧憬；每一声欢声笑语都记录着人们打拼奋斗的足迹。

昭通市融媒体中心记者： 莫 娟 文\图