避免空腹或一次性大量食用柿子

近期，正是柿子大量上市的季节，此时柿子皮薄鲜美，营养丰富，富含膳食纤维果胶，深受广大消费者的喜爱。为了让消费者科学选购和食用柿子，贵州省市场监管局日前发布关于食用柿子的消费提示。

我国柿子品种繁多，除了鲜食外，还可通过晾晒等方式做成柿饼。该局提醒，消费者选购柿子一要看外观，挑选果实饱满、体型规整、果蒂完整的柿子；不要购买表皮有裂痕、斑点或腐烂痕迹的柿子。二要闻果香，选择果香自然、香甜或者无味的柿子。如果闻到有酒精味、霉味、酸味,柿子可能已经腐败变质，不宜购买。三要摸表皮，成熟的柿子表皮较软。如果表皮较硬，可能柿子还不成熟（脆皮柿子等品种除外）。对于购买的未完全脱涩、未完全成熟的柿子，可采用乙烯脱涩法。家庭中常将柿子与成熟的苹果或香蕉密封存放，待柿子变软后即催熟成功，食用时便无明显涩味。若是熟柿要尽快食用，避免长时间存放；未熟的柿子可以放置在阴凉通风处，待其自然成熟。如一次购买的柿子过多，可以将柿子放入保鲜袋中，保持冰箱温度在5摄氏度左右冷藏保存，即可延长柿子的保存时间。此外，食用前还应将柿子彻底清洗，去除表面灰尘和残留农药，尤其是带皮食用时，需特别注意清洁。

该局提醒消费者要适量食用柿子，一般来说，成年人每日食用柿子不宜超过两个，且最好分次食用，避免空腹食用或一次性大量摄入。因为柿子中含鞣酸，空腹食用容易和胃酸发生作用，形成结石。柿子中的鞣酸与蛋白质结合易形成沉淀物。因此，在食用柿子时，人们应避免与高蛋白食物同食，以免引起胃部不适。柿子含糖量高，在吃完柿子后漱口，可清除残留在口腔、牙缝中的鞣酸和果胶，以免对牙齿造成侵蚀。

因柿子含糖较多，以下人群不适合食用柿子。一是糖尿病患者。柿子的含糖量比较高，而且多为单糖和双糖，容易引起血糖升高。二是胃肠道疾病患者。柿子性寒，含有较高的鞣酸，对于胃肠道疾病患者，鞣酸可能会刺激胃肠道，导致不适加重。三是贫血患者。鞣酸对于铁的吸收会有一定的影响，容易诱发或加重缺铁性贫血的症状。

来源：中国食品报