盐津兴隆：传统产业发展助力群众增收

读新闻 2024-12-02 14:45 来源：

腊肉炖粉条、粉条煮火锅、凉拌粉条……在盐津，人们一直有吃粉条的习惯。劲道的传统手工粉条以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。

“嗒，嗒，嗒……”每到冬日，盐津县兴隆乡蒿芝村绿业粉条厂的员工们便开始了长达两个半月的忙碌。从打糊、和糊、推糊、锤糊、过凉水，到用竹竿晾粉，这些制作盐津传统手工粉条的步骤，每天都要循环上百次。尽管如此，大家仍严格把控每一道工序，严格把好兴隆传统手工粉条关，确保制作出的每一丝粉条都晶莹剔透、劲道十足。

“从粉条厂成立，我就开始做粉条。在手工粉条的制作里，‘和糊’是最关键的一步，和出的面过生过熟都会影响粉条的口感‘。锤糊’也很重要，节奏要掌握好，要与推糊的人配合好。”说起做粉条，蒿芝村村民袁世贵侃侃而谈。在他的眼里，每一个步骤都举足轻重，不可马虎。

随着机械化的快速发展，手工制作越来越稀有，蒿芝村的传统手工粉条以其极佳的口感正逐步火爆市场，2023年制作并卖出手工粉条12万余斤。“近年来，我们厂的手工粉条产量逐年增加，但每年还是供不应求。下一步，我们将在保证手工粉条品质的同时不断扩大制作规模，让更多人吃上我们手工制作的粉条。”盐津绿业粉条厂负责人邓谋桂开心地说道。