昭通小肉串 串起人间烟火㉚丨抱团取暖 共创美好——记昭通小肉串发展协会

2023年7月23日，对于昭通经营小肉串的人来说，这是一个特殊的日子，昭通小肉串发展协会成立（以下简称“协会”）。

协会的成立标志着昭通小肉串产业将从过去的“生产分散、单打独斗”，迈进“抱团取暖、优势互补、共进共赢”的发展新阶段。

这个看似简单却充满无限可能的协会。它不仅仅是一群人因为对昭通小肉串的热爱而聚集在一起的组织，更是一个承载着梦想、热情与创新精神的团体。在这个团体中，每一个人都是独特的艺术家，他们以炭火为画布，以串串为笔，绘制着属于自己的美食画卷。

从最初的地摊小吃到如今的百亿元级大产业，昭通小肉串的发展之路充满了挑战与艰辛。然而，他们坚信，烤出每一串的不仅是食物，更是一份情感的传递，一段温暖人心的故事。

协会成立一年来影响力逐渐扩大。组织参加2023年昭通市“10大名特小吃”评选工作。获得“10大名特小吃”称号，在有力提升昭通地方特色小吃的知名度和传播力，助力品牌建设和质量强市建设作出了贡献。组织企业参加在上海举办的“五五购物节”和昭通市第六届上海对口地区特色商品展销会，活动期间，昭通参展的企业纷纷拿出各自主打农特产品，吸引了不少上海市民前来品尝选购。其中昭通小肉串、盐津的乌骨鸡、鲜花饼、枇杷、蜂蜜产品等深受欢迎；组织企业参与南博会、进博会的各种博览会、推介会及电商节等各种新媒体美食推介活动。这些活动有力地推动了昭通名特小吃的影响力，提高了昭通名特小吃的市场占有率。主动强化品牌宣传。举办昭通小肉串美食活动、技能竞赛，劳务品牌培训，并以不同形式开展昭通小肉串品牌宣传，提高昭通小肉串品牌影响力。着力规范昭通小肉串行业管理。加强从业人员服务，对小吃从业人员进行食品安全、卫生、服务等方面的服务，提高他们的技能水平和素质，确保小吃的品质和口感。通过推行明厨亮灶，让消费者了解小吃的加工过程和卫生状况，增强消费者的信心和满意度。

人们开始认识到，昭通小肉串不仅是一种美食，更是一种文化，一种将人与人连接起来的纽带。昭通小肉串发展协会通过这些活动，不仅传播了昭通小肉串文化，也促进了人与人之间的交流与理解。

在这个过程中，协会不断探索与创新。他们深入研究每一种食材的特性，尊重每一种调味料的风味，将传统与现代相结合，努力让昭通小肉串焕发了新的生命力，也让更多的人感受到了昭通小肉串背后所蕴含的文化内涵。

昭通小肉串发展协会的成立是昭通市扎实做好“产、城、人”三篇文章的关键举措，是健全产业链全力推动高原特色肉牛产业发展的重要推手，是广大烧烤从业者和“小肉串”产业端就业者的殷切期盼。协会的成立，既能保障市场产品质量和公共卫生安全，更好地促使农业产业化经营，突破传统农业生产范围，向养殖业、加工业、商业、科技业拓展，形成养殖、生产、加工、冷藏保鲜、科技服务、销售一条龙服务的规模化经营模式，积极促进一、二、三产业融合发展，进一步完善产业链，为企业的做大做强奠定基础，又能促进小肉串行业向数量型、质量型、效益型增长，促进产业结构调整和优化，提升产业的质量，有利于完善市场的功能、提高产品的保鲜度、加工和配送能力，实现更好的经济效益。同时，还可以增加就业人数、拓宽增收渠道。

下一步，协会将以昭通为中心，以境内外重点城市和省会城市为依托，以“昭通小肉串”团体标准及“昭通小肉串”集体商标打造为抓手，以“昭通小肉串”及牛肉预制菜生产经营为重点，强化“昭通小肉串”品牌化标准化建设及“昭通小肉串”线上线下销售，促进一、二、三产业融合发展，推动昭通小肉串产业高质量发展。

昭通市融媒体中心记者：莫娟  刘建忠 聂孝美 马纯  实习记者 马丽 王韵绫  文/图

校对：胡远松