昭通小肉串 串起人间烟火㉛｜把小肉串做成大产业

据媒体报道，到2023年底，昭通小肉串在海内外的经营门店达8000多家，带动了7万多人就业，年综合产值突破130亿元。

小肉串的生产、加工、销售需要大量人手，同时，还能带动畜牧业、竹产业等相关产业的发展。因此，小肉串不仅可以做成大产业，还可以有效促进就业和创业。为了把昭通小肉串做成更大更强的产业，应该从以下几方面入手。

优化产业链布局。从养殖、屠宰、加工到销售，实现全产业链的无缝衔接。这不仅可以保证产品质量，还能降低成本，提高市场竞争力。标准化生产加工。今年3月，相关单位、协会和企业共同制定了《昭通小肉串制作和服务规范》，从备料、刀法、穿制、烤制、感官要求、环境和卫生要求等方面制定标准。行业标准制定了，更重要的是要能有效地促进标准的执行，确保每一串肉的品质和口感都能达到统一标准。提升产品质量。优质的原材料才能加工出优质的小肉串，因此，一定要把好原材料的入口关，甚至，对用作加工小肉串的牛的饲养、屠宰，牛肉加工、储藏都应该制定和遵守相关规范和操作流程，确保原材料质量。改良制作工艺。在传统制作工艺的基础上，结合现代科技手段，对制作工艺进行改良和优化，注重绿色低碳、减少生产加工环节的污染，提高“健康指数”，促进整个产业的健康发展。加强品牌建设。通过包装设计、广告宣传等手段，打造具有地方特色的品牌形象，提高产品的知名度和美誉度。创新营销方式。充分利用电商平台和线下门店相结合的方式，拓宽销售渠道，扩大市场份额；利用微博、微信、抖音等社交媒体平台，开展线上互动活动，吸引更多消费者关注和购买。加强人才队伍建设。加强对小肉串生产加工人员的技能培训，提高其专业技能和职业素养；积极引进相关领域的专业人才，为产业发展提供智力支持。

昭通小肉串有“云南高原特色农业”的加持，市场潜力较大、发展前景广阔，在“有一种叫云南的生活”超级IP赋能下，必将迎来更大的发展风口，做成又大又强的“牛”产业，未来可期。

昭通市融媒体中心记者：申正勇

校对：胡远松