昭通小肉串串起人间烟火㉓丨轻松拿捏食客的味蕾

读新闻 2024-09-08 21:25 来源：昭通新闻网

9月8日，昆明南亚风情第壹城广场上热闹非凡。在这里，来自全省18家企业70名穿制和烤制参赛选手摩拳擦掌，使出看家本领，“花样”展示昭通小肉串穿制和烤制技能的独特魅力。

把鲜肉穿成串，放在炭火上烤制，烤到滋滋冒油，过往的行人被这扑鼻而来的香味吸引驻足，纷纷前来品尝。围着炭火炉撸串，再评价一下哪位选手烤的昭通小肉串最好吃、最有特色……这便是现场食客们聊得最多的话题。

正在品尝昭通小肉串的市民陈露满足地说：“我从读大学就在昆明，后来就在这里定居了。看到这边今天举办云南昭通小肉串穿制和烤制技能竞赛，特意过来品尝。昭通小肉串我从小吃到现在，小时候几十元可以买一大把，肉质很嫩，回到昭通会去吃正宗的昭通小肉串，也会跟亲戚朋友推荐。今天我带着儿子过来，他还特意邀请了朋友一起来品尝。”

在昆明工作的朱明猛说：“今天真的特别热闹，这是一场特别的比赛，昭通小肉串太火了，火到大厨们被食客逼着中午也烤，我排了很久的队才吃上。我也是昭通的，昭通小肉串非常注重食材的品质，现场选手们做的小串儿，又鲜又嫩，用炭火烤的时候有滋滋的声音，香味渗透到小肉串的每一个细胞，从味觉、视觉、听觉等层面全方位唤醒我的味蕾，吃上一口回味无穷。”

苗满意犹未尽地说：“我是外省人在昆明定居，不太喜欢吃辣，平时看到很多卖肉串的也没有兴趣去品尝。但是经过今天的了解，我发现昭通小肉串是有文化传承的。昭通小肉串有不同的品类，蘸料也分香辣、麻辣等不同的口味，今天只尝了一种味道，改天我还要找一个烧烤店，仔细品尝其他味道的昭通小肉串！”

升腾的烟火气里充满了昭通小肉串独特的魅力。夜幕降临才逐渐上客的夜宵，变成了到昭通必尝的一道美食，昭通小肉串小而精、鲜又嫩，因其独特的烤法、恰到好处的味道，深受大众喜爱，不仅从“小餐饮”走向“大产业”，更走出昭通、走出云南、走向世界，这是昭通美食文化的沉淀，也是昭通小肉串独特味道的传承，更是一张亮丽的城市名片。