昭通小肉串串起人间烟火⑧｜牛乡守望“牛”劲十足

读新闻 2024-09-07 21:21 来源：昭通新闻网

漫步在金秋的昭鲁坝子，处处涌动着丰收的喜悦。

阳光温柔地洒在健壮的牛群身上，它们或低头啃食着鲜嫩的青草，或悠闲地踱步于田埂之间。这些肉牛，不仅是养殖户辛勤耕耘的见证者，更是昭阳区守望回族乡肉牛产业蓬勃发展的基石。

守望乡有着悠久的养牛传统，素有“黄牛之乡”的美誉，也是“云南省黄牛养殖基地”之一，是昭阳区黄牛冻精改良推广和胚胎移植技术推广的发源地。近年来，守望乡认真贯彻云南省关于推动畜牧业高质量发展的实施意见，依托较好肉牛养殖经验以及牛肉饮食传统，按照“品种优化、技术配套、机制创新、综合示范、产业升级”的发展思路，坚持“政府引导、科技支撑、信贷支持、项目入户”的原则，强力推进肉牛产业发展，实现肉牛产业发展从养殖、交易、屠宰、加工、餐饮服务全产业链闭合。

“牛养殖”变“牛产业”

“昭通小肉串”享有盛名，逐步规模化、市场化，离不开品质优良的原材料——牛肉。昭阳区伊清园养殖有限公司是守望乡养殖大户之一，长年存栏160头左右。走进该公司的养殖场内，现代化的设施映入眼帘，科学的管理体系让这里的每一头牛都享受着最优的生长环境。饲料配方经过精心调配，营养均衡，既保证了肉质的鲜美，又兼顾了肉牛的需要。智能化的监控系统24小时不间断运行，确保每一环节都尽在掌握之中。在这里，科技与自然和谐共生，共同绘制着肉牛产业的美好未来。

守望乡有昭通市最大的活牛交易市场，2023年交易肉牛54195头，交易额达7.03亿元，有肉牛养殖户2156户，占全乡常住人口户数的五分之一，肉牛存栏1.25万头，年出栏1万头。

资金保障。结合巩固脱贫攻坚到户产业扶持，全乡小额贴息贷款政策惠及1574户，贷款金额7439.27万元。坚持金融扶持带动，协调配合富滇银行、农村信用社等金融机构向养殖户发放养殖贷款672.5万元，涉及297户。

技术服务。在中国建材集团的帮扶下，投资400万元于2023年6月建成守望肉牛发展服务中心，推广肉牛品种改良、快速育肥、饲草料加工调制、疫病防治等技术，年黄牛冷配改良1258头，每年牛免疫口蹄疫二价苗25012头次，应免密度达到100％。

政策扶持。2017年以来，整合资金323万元，培育发展肉牛规模化养殖场2家，累计分红87.27万元，探索出基地标准化规模化建设新模式，带动脱贫户646户每年户均增收300元以上。

“牛产业”成“牛经济”

为保证肉牛产业发展的延续性和全面性，实现养殖交易、牛肉制品加工有序闭环，让肉牛产业发展走得更稳更远，守望乡积极向上级争取，努力营造良好营商环境，打好招商引资牌，引入昭通市第一家规范化、现代化的牛羊屠宰公司昭通海聚牛羊定点屠宰有限公司落地建厂。

昭通海聚牛羊定点屠宰有限公司，位于守望乡八仙村，毗邻G356国道、G85银昆高速，G7611都香高速等重要国省干线，是集屠宰，冷链物流于一体的大型企业，注册资金2000余万元，总占地面积55亩，投资1.2亿元。一期投资8000万元，建筑面积9700平方米，内设两条自动化牛屠宰生产线、一条自动化羊屠宰生产线、检疫申报办公室、速冻库及冷藏库、办公楼、职工生活区。肉牛年屠宰能力2万头，羊年屠宰5000只，年产冷鲜肉5000吨，届时，将为昭通及周边地区提供优质新鲜的高原黄牛肉和羊肉。二期计划投资4000万元，计划于2025年开工建设，设置两个大型冷链物流仓库，两个普通仓库，一个牛肉深加工车间。

在云南串头食品有限公司的牛肉加工车间，数十名工人正在忙着对牛肉进行加工，生产小肉串。整个车间分为切肉区、穿串区、检验区和包装区。工人们正在对牛肉进行切片、打丁，送往穿串区穿串、检验之后，再进行分装和打包。

云南串头食品有限公司总经理马欧说：“我们是在2018年开始组建小肉串穿制项目，当时主要是想解决发展中的痛点，达到降本增效。我们选择牛身上里脊作为小肉串的穿制原料，以烧烤店试验，实行标准化的穿制作后大大提高了工作效率，提升了牛肉品质。2023年产值达到1700万元左右。我们发货多数是发云贵川，也发货到北上广。下一步，我们会建新的车间，不断提升牛肉品质，满足更大的市场需求。”

随着市场的不断扩大，守望乡肉牛产业迎来了前所未有的发展机遇。从传统的散养模式到现代化的规模经营，从单一的产品结构到多元化的产业链条，肉牛产业正逐步走向成熟与繁荣。优质的牛肉产品不仅满足了国内消费者的需求，还远销海外，赢得了国际市场的认可与赞誉。

“牛经济”过“牛日子”

昭通小肉串作为云南烧烤行业的重要名片，已形成昭通特有的饮食文化。因其美味深受广大消费者喜爱，其发展迅速，带动力强，已成为守望乡肉牛产业发展的推进器。