百信豆业：传承技艺 诚实守信

在我国，无论东西南北，很多地方都有让老百姓称赞的豆腐作坊，大家争相购买其生产的各种豆制品，用以制作一桌又一桌美味佳肴。

在昭阳区源成农贸市场，就有一家远近闻名的豆腐作坊，其豆腐制作工艺非常考究，各类豆制品的口感都非常细腻，且具有浓郁的豆香味，深受广大消费者喜爱，常常供不应求。近日，记者来到了这家名为“百信豆业”的豆腐作坊一探究竟。该作坊面积不大，却明亮干净，一进门就看到店主饶绍林和妻子赵光芬忙碌的身影。据介绍，“百信豆业”制作豆腐的工艺是饶绍林的祖辈一代一代传下来的，已传承上百年，100多年来，不仅古法制作工艺得到了延续，豆制品的种类也不断增多。

2014年，在昭阳区凤霞农贸市场经营了10多年的“百信豆业”搬迁到了源成农贸市场。一晃，10年又过去了。20多年来，“百信豆业”无论在哪里经营，都能凭借热情周到的服务、诚信经营的理念和优质的产品，赢得广大消费者的一致好评。

每当有顾客光临，赵光芬总是会上前热情地招呼。“老百姓来买豆腐，问哪种好一些，我会根据他们想要做的菜品来推荐适合的。”赵光芬介绍道。

每天凌晨2时，饶绍林夫妻俩就开始在豆腐作坊忙碌。“豆腐的制作需要经过选豆、浸豆、磨豆、煮沸、冲花、点卤、包布、压实等多道工序。想要保证豆腐的口感，火候、冲花、点卤最为关键……这些全靠几十年的手上功夫。”说起“豆腐经”，自幼跟随父辈学习制作豆腐的饶绍林滔滔不绝，“只有用心了，做出来的豆腐才好吃。”

饶绍林家的豆制品，没有任何化学添加剂，所用原材料均为纯天然绿色农产品，再加上其祖传的制作工艺，不仅在昭阳南片区有着一大批稳定顾客，还吸引了不少住在昭阳北片区的人特意前往购买。“他们家的豆腐、豆浆，品质就是好，吃上去和别家的不一样，口感细腻鲜嫩。”家住昭通古城区的陈大妈每隔一天就要坐公交车到“百信豆业”买豆制品，有时买豆腐，有时买豆浆，有时买豆干。

饶绍林夫妻俩经营这家豆腐作坊20余年，附近的许多居民都喜欢到他家买东西。当记者问及做生意的心得时，老两口谦虚地说：“也没什么窍门，就是确保产品的质量，坚持诚实守信，决不弄虚作假、缺斤少两。”

昭通市融媒体中心记者：杜恩亮