“盐津大厨”劳务品牌效应凸显

“技能促就业 筑梦赢未来”和“‘盐津大厨’烹燃梦想”，这是盐津县近两年来连续举办的两届烹饪技能大赛主题活动，活动共评出金勺奖2人、银勺奖4人、铜勺奖6人和优秀奖8人。

产改赋能，盐津县不断壮大“盐津大厨”劳务品牌效应，持续开展以赛促学、以赛促训，不断发挥烹饪技能大赛在人才培养方面的作用。同时，从中遴选出更具代表性的“盐津名厨”11人，并授予“盐津大厨名店”“盐津名菜”等系列称号。目前已在昆明、昭通和浙江嘉兴等地培育扶持39家“盐津大厨”品牌示范店。

近年来，盐津县以抓产业工人队伍建设改革为契机，立足饮食文化特色，全力打造“盐津大厨”劳务品牌，贯通上下游产业链融合发展，进一步壮大产业工人队伍。盐津县成立以县委书记、县长为双组长的“盐津大厨”劳务品牌培育工作领导小组，印发了《“盐津大厨”劳务品牌培育助推就业创业促进居民增收实施方案》等文件，确立了培育“盐津大厨”劳务品牌的短期（2023—2025年）、中期（2026—2035年）、长期目标，并聚焦餐饮产业化发展，坚持市场化运作、规范化培育，达到更加充分更高质量就业创业。

为培养一批技能型餐饮行业从业人员，传承创新“盐津菜”“盐津小吃”制作工艺，成立了盐津县餐饮协会，涵盖了全县43家餐饮单位，进一步整合全县餐饮行业资源，推动盐津特色餐饮创新发展，助力盐津餐饮品牌走出盐津、走向全国。盐津餐饮行业工会联合会为餐饮产业工人在经营中遇到的问题及意见、建议，提供统一沟通、上报及解决的平台，通过组织开展形式多样、职工参与感强的活动，增强全县餐饮行业工人的凝聚力和向心力。盐津县职业高级中学为服务地方经济发展，大力推进校企合作，开设中餐烹饪专业，引进“一体化”中式烹饪设备，建成中餐烹饪实训基地，立足打造滇东北最大的厨师培训基地。以“盐津大厨”人才品牌创建为牵引，加大实用人才、乡土人才培养力度，盐津县确立了培训、就业、服务、提升的思路，建立了政府牵头、部门实施、社会参与的多渠道、多形式、多层次培养机制，提出了“盐津大厨”十百千培养工程，通过采取项目制培养一批、师带徒培养一批、职校培养一批的“三个一批”举措，邀请国家级、省级烹饪大师现场进行教学培训1382人次，其中取得初级技能等级924人、中级技能等级203人；组织开展厨艺基本功短期培训、非遗传承人师徒结对培训38人；通过职业中学加大招生培养力度，培养了145名专业人才并实现就业创业。

盐津县不断依托餐饮特色产业优势，大力推进“盐津大厨”劳务品牌培育，将“盐津大厨”劳务品牌培育与“3+N”富民产业发展相结合，不断延伸产业链，推动产业发展。据统计，盐津县厨师行业从业者共有6500余人，月平均工资1万元，直接带动餐饮就业人员1.3万余人，间接带动关联的乌骨鸡、肉牛、竹笋、蔬菜等产业吸纳就业5.5万余人，年劳务收入近22亿元。

昭通市融媒体中心记者：王明贵

校对：胡远松