昭阳： “小技能”带动“大产业”服务“大发展”

为壮大产业工人队伍，助力昭通高质量发展，扎实做好“产、城、人”三篇文章，去年以来，昭阳区实施“四大行动”，打造“昭通小肉串”劳务品牌，实现“小技能”带动“大产业”服务“大发展”。

实施品牌建设行动，提升市场竞争力。为提升昭通小肉串的市场竞争力，昭阳区大力推进品牌建设，成立产业发展领导小组及昭通市昭通小肉串发展协会，实施“昭通小肉串烤串工”特色劳务品牌培育工程，将其纳入补贴性职业技能培训范围。同时，为推动昭通小肉串标准化建设，昭通市昭通小肉串发展协会、昭通小肉串餐饮管理有限公司等29家单位，共同发布《昭通小肉串制作和服务规范》，从备料、刀法、穿制、烤制、感官、环境和卫生要求等方面制定标准，填补了昭通小肉串产业无标准可参照的空白，让昭通小肉串烤制流程、烤制标准、关键环节理论化、标准化，用技能促进产业发展。昭通小肉串以“兄弟烧烤”“赛文烧烤”“马亚烧烤”“老砍烧烤”“马丁烧烤”等大型连锁烧烤店为龙头，示范带动全市700余家门店一体化采购、标准化加工、规范化运营昭通小肉串。截至目前，全国具有昭通小肉串烧烤特色的门店已达8000余家，带动5万余人就业。

实施人才培育行动，提供人才保障。昭阳区依托协会，深化校企合作，引进社会资本、先进设备、高层次师资等要素参与办学，打造技能人才培训、职业技能竞赛基地，积极推进新型学徒制培养“昭通牛肉烤串师”名师或者首席技师。依托中式烹调师、云南特色小吃制作开展“昭通小肉串烧烤工”技能培训、“昭通小肉串”制作培训、《昭通小肉串团体标准》贯标培训。印发《昭通小肉串2023年产业发展扶持奖补办法》，市级财政统筹整合2023年度涉农资金350万元用于昭通小肉串产业发展扶持奖补，其中市内昭通小肉串穿制市场主体奖补资金150万元、市内昭通小肉串烤制市场主体奖补资金50万元、省外昭通小肉串烤制市场主体奖补资金150万元，推动产业高质量发展。通过采取这些措施，成功培养了一批高素质的技能人才，为特色产业发展提供了有力支撑。

实施技能竞赛行动，提升就业能力。为进一步发挥职业技能竞赛在培养技能人才中的引领作用，举办了“昭通小肉串烧烤工”技能竞赛，吸引了来自昆明、昭通和四川宜宾、贵州毕节70余名选手参加比赛，通过对切肉速度、标准穿制、现场烤串等环节的全方位考核，穿制竞赛评出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名，烤制竞赛评出金牌烧烤工1名、银牌烧烤工2名、铜牌烧烤工3名；定期举办“昭通牛肉烤串师”名师、“昭通牛肉串”名店比赛。通过以赛促训、以赛提技，切实提高昭通小肉串从业人员的技能素养。

实施产业延伸行动，助力经济发展。昭通市坚持全产业链布局、标准化生产、品牌化运营的发展思路，制定推进小肉串上下游相关产业发展的扶持措施，并聚焦肉牛养殖、屠宰加工、市场销售等环节，建成一批肉牛养殖基地和交易市场。同时，加快推进冷链仓库中转站等产销环节配套设施建设，着力构建“肉牛养殖+中央厨房+冷链配送+餐饮门店”的生产链、供应链，夯实昭通小肉串原料供应保障。目前，以昭通小肉串为特色的门店遍布全国各地，年综合产值达130亿元，上下游产业带动7万余人就业，昭通小肉串已成为稳就业促增收、巩固脱贫成果、助力乡村振兴的一项重要产业。

昭通市融媒体中心记者：王明贵 文/图

校对：胡远松