记者带你嗨逛南博会⑯| 昭通美食激荡南博味蕾

读新闻 2024-07-24 23:36 来源：昭通新闻网

美食飘香，吆喝声、交谈声、欢笑声此起彼伏，在南博会昭通美食展区前来逛展的市民游客大呼满足：“昭通美食，这是一场舌尖上的盛宴。”

昭通小肉串、炎山凉粉、镇雄三角汤圆作为昭通“10大名特小吃”代表昭通参展，新鲜的食材现场烹饪，吸引了不少食客前来购买品尝，展台前总是排起长龙，昭通美食成为南博会上一道亮丽风景。

上午一开展，三个摊位的摊主便早早的开始准备食材，新鲜牛肉用酱汁上味、凉粉刮条盛碗备用、和面烧水、手搓汤圆，有条不紊地准备着每个环节，等侯着第一批食客的到来。

来自上海市长宁区的展商们早早地便坐在展位前等待着品尝，他们告诉记者，以往吃的汤圆都是圆的，看到从未见过的三角汤圆，便决定一定要来尝一尝。“根据当地多山的地理环境，寄托人民的美好向往，把汤圆捏成山的形状，又就地取材，用当地的坚果等食材制成陷儿，吃起来真是别有一番风味。”吃完汤圆后，他们还表示，之前从来没有了解过昭通这个地方，但是现在因为这一碗汤圆，让他们对这个地方充满了好奇，希望将来有机会能够到昭通旅游。

昆明的刘女士平时就喜欢吃昭通小肉串，这次南博会小肉串参展，她便特地来品尝一下正宗的昭通小肉串。“肉质新鲜，味道咸香。”这是她对小肉串的评价。前来参观的李兴浩小朋友独爱炎山凉粉，油辣椒还挂在嘴角的他兴奋地告诉记者：“我第一次吃炎山凉粉，酸酸辣辣的，很好吃。”

整个南博会上热闹非凡，三个昭通美食摊位前食客络绎不绝。摊主们手上忙着制作美食，嘴上还不忘向来自各地的游客介绍着这一道道属于家乡的美味。“昭通小肉串其精髓在于‘小而精’，以昭通牛肉的里脊为原料，加以灵魂酱料进行烤制，麻辣鲜香、肥瘦相间，肉嫩料足，唇齿留香。”“炎山凉粉以豌豆为原料，经过磨粉、熬浆等多道费事又费力的工序后才能制成。软滑的凉粉被切成条状，只需酸汤和些许调料，便能成为一碗酸辣可口的特色佳肴。”“因为镇雄多山，百姓靠山吃山，人们为了求得风调雨顺、山间物产丰腴，因而在辞旧迎新的春节把汤圆捏成山的形状，以求来年风调雨顺，事事如意。”

如今，昭通小肉串已成为昭通的美食名片，专业化、规范化的产业发展也让小小肉串成为了带动经济的一项大产业。肉牛养殖、屠宰加工、市场营销……一把小肉串的背后，是一条“一二三产融合发展”的产业链，是一篇富民兴产的“牛文章”。小肉串虽小，产值和商机却巨大，能带动万人就业、拉动亿元产值。据昭通市小肉串协会统计，昭通小肉串产业带动上下游产业7万余人就业，年产值达100亿元。

昭通位于云南省东北部，得天独厚的自然地理环境孕育了别具一格的昭通风味。昭通菜既有滇菜的元素，又结合了四川、贵州菜的优势，元素多样、老少皆宜。近年来，昭通味道逐渐深入人们的味蕾。纪录片《人生一串》的播出，各大视频博主的美味体验，让昭通美食逐步走向大众。此次南博会，昭通将“10大名特小吃”中的昭通小肉串、炎山凉粉以及镇雄三角汤圆带入人们的视野，进一步扩大了昭通美食的知名度与影响力，同时也大力弘扬了昭通传统美食文化，提升了昭通特色餐饮的知名度与美誉度。