水果做菜是“黑暗料理”？不！那是因为你没来云南

提到水果做菜

很多人第一反应都是“黑暗料理”

但在云南

当地人就地取材

以果入菜

烹制出各式各样的“水果宴”

水果在云南人的手里

都能变成哪些美食？

快来一起围观

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芒果炒牛肉

 

 

多味交织味道超赞

河口县融媒体中心 供图

炎炎夏日，红河哈尼族彝族自治州河口瑶族自治县的芒果陆续进入收获期，此时节，当地人将新鲜的青芒果削皮擦丝，与姜、蒜、辣椒以及腌制好的牛肉一起下油锅大火快炒，加入适量盐、酱油调味，就能制作出一道美味的芒果炒牛肉。鲜嫩的牛肉搭配上青芒果丝，吃上一口，果香、肉香，咸、鲜、酸、辣等各种味道交织在口腔里，回味无穷。

 

杨梅咕咾肉

 

 

唤醒夏日新滋味

开远市融媒体中心 供图

在红河开远，每到杨梅上市的季节，开远人家就会做一道杨梅咕咾肉解馋。猪肉裹上土鸡蛋下锅复炸两遍，然后在锅中加入糖醋料汁，倒入炸好的肉块翻炒，最后加上洗净的杨梅，再次翻炒就可以出锅了。炒好的咕咾肉带着杨梅的清香，解腻又解馋。

 

芒果咸鸭蛋

 

 

这一盘能炫三碗大米饭

图源：“玉溪文旅”微信公众号

芒果炒咸鸭蛋是玉溪市元江哈尼族彝族傣族自治县当地人民结合地域特产创造的新式菜品。芒果和咸鸭蛋的组合，听起来匪夷所思，但炒制之后滋味奇妙可口，芒果的细嫩爽滑，搭配咸香四溢的咸鸭蛋，口感丰富，咸甜适宜，配上米饭，让人欲罢不能。

 

火龙果炒洋芋丝

 

 

这菜有点“上头”

图源：“玉溪文旅”微信公众号

炒洋芋丝这道家常菜，在玉溪元江被做出了新意。洋芋丝搭配上火龙果，增添了几分惊喜的味道，做出来的火龙果炒洋芋丝色彩鲜艳、味道酸中带甜，是夏日里的一道美食！

 

雕梅扣肉

 

 

每一口都是家乡味

大理州委宣传部 供图

雕梅扣肉是由雕梅衍生出的一道大理名菜。上好的五花肉，酸甜的梅子，再加入其他配料蒸制。猪肉的香味与梅子的香甜完美融合，清爽的梅子大大减弱了脂肪的油腻感，一口下去，肥而不腻、味道鲜美。

 

木瓜鸡

 

 

酸香带甜，就是这个味

大理州委宣传部 供图

在云南，鸡肉的做法做种多样，其中就包括木瓜鸡。木瓜鸡以自然放养的土鸡以及白木瓜为主要原料，再佐以十余种配料烹制而成。木瓜富含的果酸，具有解腻、提鲜、增香的作用，用其炖煮鸡肉，汤色金黄，这道菜散发着鸡肉的鲜香和果肉的清香，让人忍不住大快朵颐。

 

蓝莓酸辣鱼

 

 

好吃到放不下筷子

大理州委宣传部 供图

蓝莓酸辣鱼是大理厨师的创新做法，在白族酸辣鱼的基础之上，加蓝莓和鱼一同炖煮，蓝莓特有的果香加上洱海鱼的鲜、微甜，一入口，酸辣四溢的味道挑拨着味蕾，根本停不下来。

 

杨梅过手米线

 

 

解锁杨梅新吃法

图源：“目瑙纵歌之乡陇川”微信公众号

在德宏傣族景颇族自治州陇川县户撒阿昌族乡，当地人常常将杨梅与过手米线搭配在一起，制作出美味的杨梅过手米线。挑选新鲜的酸杨梅，洗净后将其挤出汁水，淋在肉泥上搅拌均匀，再搭配上各类小料，杨梅的酸甜与米线的鲜美融合，让人充分满足味蕾的享受，清凉一夏。

 

菠萝饭

 

 

每一口都有浓浓的菠萝香

图源：“傣族古镇”微信公众号

菠萝饭是西双版纳傣族自治州和德宏州地区一道独具特色的傣族美食，用菠萝作容器，酸甜的菠萝粒和软糯的糯米一同蒸熟，吃起来软糯清甜、酸甜滑软，既可当甜点，也可作为主食。

 

黄泡煮鸡

 

 

果香肉香“齐聚一堂”

西双版纳州委宣传部 景洪市融媒体中心 供图

黄泡煮鸡是西双版纳州景洪市大渡岗乡的一道特色美食。将土鸡切成块状并用黄泡煮炖，让鸡肉充分吸收黄泡的香味，煮好后的鸡汤汁金黄，肉质鲜嫩，而且富含蛋白质和维生素，黄泡的果甜和鸡肉的清香碰撞在一起，使味蕾得到极大满足。

 

百香果煮鱼

 

 

汤汁泡饭绝绝子

西双版纳州委宣传部 景洪市融媒体中心 供图

百香果煮鱼是西双版纳傣族人家一道美味的家常菜。把姜、蒜、小米辣、香茅草等调料捣碎，倒入锅内翻炒出香味，再倒入鱼加热水煮上一会，最后放入百香果的果肉调和味道，一道味道爽口、果香浓郁、鱼肉鲜嫩的百香果煮鱼就做好啦，酸辣鲜香的汤汁用来泡饭、泡米线都超好吃。

 

人参果肉末蒸蛋

 

 

老少皆宜吃不腻

双柏县委宣传部 供图

人参果不仅可以直接吃，还可以蒸蛋。把人参果的果肉挖出一半，倒入蛋液和肉末，上火蒸熟，鸡蛋的鲜香和人参果的清甜搭配得恰到好处，清淡营养又美味，老少皆宜吃不腻。

 

沃柑煎饼

 

 

外酥里糯，一口就爱上

永仁县融媒体中心 供图

来到楚雄彝族自治州永仁县，除了可以品尝到芒果、沃柑、蓝莓等各种新鲜水果，还可以吃到沃柑煎饼，一口咬下去，外表酥脆，内里软糯，层次丰富，满口留香。

这些充满地方特色的“水果宴”

不仅颜值高，味道也很赞

你都吃过哪些呢？

来源：云南网