阅读昭通·人文丨记忆中最美的幸福

读新闻 2024-05-24 14:43 来源：昭通日报

汤圆象征着幸福团圆，过年吃汤圆，幸福又美满。

“吃汤粑儿了。”我的家乡在永善县的金沙江边，这里的方言会带一点儿化音，听起来格外亲切，汤圆方言叫“汤粑儿”。汤圆，在我的老家不仅是一种美食，更是传统文化的体现。

我的老家在青胜乡民胜村大山深处一个叫丝栗岗的地方。听长辈们说，以前民胜村的中厂、小厂炼过铜，所以在马草坡、莲花山山脚曾有大大小小的洞口和剩余的矿石残渣。丝栗岗海拔1000米，春风柔柔的，天空像一面蓝色的大镜子，没有一点云斑，暖暖的阳光洒落下来，就想躺在摇椅上赖着不出门。山上桃花、梨花开了，庄稼地里的蚕豆绿油油的，豌豆开出的紫蝴蝶花是我最喜欢的。

仲春时节，乡亲们锄完洋芋地里的草，就在家门口的菜园子里育红苕秧苗，用“二套二”的方法，在洋芋地里种几沟糯玉米，到了秋天，糯玉米棒会长得长长的、胖胖的。

播种不久，糯玉米开始发芽、出苗，经过拔节、抽穗、授粉，玉米粒慢慢形成。白露过后，一根根金黄圆润的糯玉米棒子成熟了。

小时候家里穷，吃肉的次数少，总希望母亲在煮肉时加两根新鲜糯玉米棒子。殊不知，反而是糯玉米让我吃上了瘾。

品种好的糯玉米颗粒饱满，口感软糯香甜，煮熟后用筷子或削一根小竹棍从玉米一头插进去，虽然烫，但会忍不住张嘴上去就啃，香味儿在舌尖打转，一根糯玉米棒的分量显然是不够我吃的。

大概是因为我从小刻苦学习，成绩一直不错，后来考上师范学校，每个假期都帮着家里干活，所以奶奶很溺爱我。奶奶知道我爱吃糯玉米，总会叫爷爷早早地种下，让我在暑假结束开学前就能吃上新鲜的糯玉米，寒假期间还会给我煮糯玉米、四季豆和炖腊肉吃，有时也会用玉米粉做成汤圆。

邻居家菜园里的糯玉米大都是在新鲜时烤着、煮着就吃完了。村子里每家每户都会种一大片糯玉米，准备在过年时做汤圆，汤圆是家家桌上的美食。

每到腊月，家家户户会选择上好的糯玉米，淘洗干净后，用一个大簸箕装好，放在门前清澈的小河里，让清水浸泡半个月左右，就可以掺入从街上买回的糯稻米一起磨成汤圆粉。

在我七八岁的时候，家里没有电，只能点着煤油灯，用石磨磨汤圆粉。习惯帮着大人在水磨旁搭把手的我因个子小，需要垫着凳子用力，不过也有拉着磨把手就打盹的时候。

制作新鲜的水磨汤圆，需要包上花生、油渣、苏麻馅，待水开下锅后，用中火煮3—5分钟盛出，撒一把提前炒熟的白芝麻，淋上红糖汁，一锅甜滋滋的汤圆就做好了。

煮好的汤圆小巧玲珑，个头圆圆、白白嫩嫩，像十五的满月，一端上桌满屋都飘香。用筷子夹一个放进嘴里，轻轻咬开汤圆皮，香浓的馅在口腔中迸裂，红糖的香甜随之而来。我更喜欢油渣馅的，融化的板油香甜在唇齿间传开，瞬间挑动我的味蕾，一碗不过瘾，还会盛上第二碗。

过年吃汤圆的日子是最舒心的。在我的家乡，家家户户大年三十的年夜饭和大年初一的第一顿饭都会煮汤圆吃，以示吉祥圆满。邻居之间也会互赠汤圆，分享美食，增进感情。

在老家，做汤圆是一个传统，不仅在过年时吃，还会将汤圆分成小块，放在大簸箕里晒干贮藏起来，下地干活时当午餐和晚餐，可以吃到五六月份。