2023年我国餐饮食材消费规模同比增20.45%

中国物流与采购联合会今天（23日）发布《中国食材供应链发展报告（2024）》。报告显示，2023年我国食材消费规模增速显著。餐饮食材消费规模达到2.12万亿元，同比增长20.45%。零售食材消费规模达到7.25万亿元，同比增长7.66%。得益于餐饮市场的恢复发展，餐饮业连锁化率不断提升，我国食材消费由“数量驱动”逐渐转向“质量驱动”。

中国物流与采购联合会副会长 崔忠付：我国是全球最大的食材消费市场，食材产量约占全球四分之一。在全球食材贸易放缓的大环境下，2023年，我国食材消费市场达到9.37万亿，同比增长10.31%，需求持续稳定增长。

我国食材供应链企业链条逐渐向上游延伸。100家重点食材供应链企业调研结果显示，2023年基地直采模式渗透率已超80%，有效缩短供应链链条，降低食材采购和流通成本。

另外，在双碳战略的驱动下，食材供应链企业也积极向绿色可持续方向转型发展。100家重点食材供应链企业的平均低碳转型成本占企业营业成本的比例在7%左右，在参与转型的企业中，有65.5%的企业通过绿色低碳转型降低了企业运营成本。

我国食材贸易规模稳中有增出口竞争力增强

中国物流与采购联合会相关负责人介绍说，全球食材贸易环境复杂性、严峻性上升，今年食材贸易增速或将放缓，但同时新的发展契机也悄然显现。国际区域间的合作日益凸显、多边贸易体系愈加开放，为全球食材贸易开辟了新的发展空间。

据介绍，2023年我国农产品贸易额达3330亿美元，与上年基本持平；其中，出口989亿美元，同比增长0.9%。蔬菜出口呈现稳定增长态势。水产品、水果国内需求持续恢复，进口有序扩大。2023年食材外贸朋友圈不断扩大，海关新增准许51个国家和地区146种次优质农食产品进口。2023年我国与共建“一带一路”国家农产品进出口贸易额达到1380亿美元，占我国农产品贸易额的41.4%。其中，出口467.3亿美元，同比增长3.5%。

中国物流与采购联合会副会长 崔忠付：产品结构换新，出口产品结构由初级冷冻食材向较高附加值的深加工食材发展，显著增加了食材的出口价值与国际竞争力。

另外，根据《中国食材供应链发展报告（2024）》，“出海”也成了许多中国餐饮企业的战略选择。食材企业积极拓展东南亚、南亚、中东等新兴市场，为中国食材出口开辟了更为广阔的增长空间。根据中物联食材供应链分会统计，火锅是主要的“出海”品类，其次是茶饮品类。

今年3月份，商务部等九部门出台《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，其中明确支持餐饮企业积极开拓海外市场，推动中餐厨师、原辅料等“走出去”。

中国物流与采购联合会副会长 崔忠付：持续开展质量提升行动，积极开展国际认证认可，获得更广泛的国际通行证。通过与国际合作伙伴共建技术标准联盟，形成标准、专利以及出口市场的有机融合，来拓展国际市场的版图。

来源：央视新闻客户端