导航

吃菌子的快乐又回来了!牢记4个“不吃”

 2024-05-17 10:52  来源:昭通新闻网

近期,野生菌陆续上市
菌子正当季
关于野生菌
这些知识快掌握

这里的野生菌
连续吃一个月不重样

《吕氏春秋》记载
“味之美者,越骆之菌”
2021年,联合国粮农组织提出
21世纪人类最佳饮食结构
是“一荤一素一菌菇”
菌菇作为饮食结构中神奇的存在
既不算素菜也不是荤菜

森林覆盖率近60%的
甘肃甘南扎尕那
孕育出127种药用植物和50余种山野菜
这里的可食用野生菌多达40余种
其中,羊肚菌、牛肚菌、鸡腿菇等
最为有名
质地脆嫩的扫帚菌
更是村民餐桌上最常见的山珍
这里的野生菌有多美味?
瞧!连续吃一个月都不重样


哪些野生菌可食用?

野生菌是一类大型真菌
按照能否食用
可分为食用菌和有毒菌

目前,全球已知野生食用菌有2500余种
我国已知约有1000种
云南省有近900种
约占世界食用菌物种的36%
占全国的90%
名字自带奶香味的菌子
长得像小土豆、没有“腿”的菌子
……
在云南,各式各样的野生菌
到底有多神奇?
戳视频,一探究竟!

此外,这些常见的食用菌
也有很高的营养价值
可采取适宜的烹饪方式适量食用
牛肝菌:富含菌菇多糖、含硫化合物等挥发性风味物质和呈鲜味氨基酸、核苷酸等非挥发性风味物质,因而具有独特的风味。适合炒、炸和煮等方式烹调,也可制成干品。
干巴菌:含有丰富的蛋白质、维生素B1等维生素和钙等营养成分。适合炒食,如青椒干巴菌。
鸡枞菌:含有蛋白质、多种维生素和钙、磷等物质。无论炒、炸、煎、烩、烤、焖、清蒸或做汤,都很鲜美,为菌中之冠。
松茸:味道鲜美,营养丰富,含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷等营养成分。吃法有很多种,适合炒、煎、烩和炖汤等。

香迷糊了!

食用野生菌牢记4个“不吃”

野生菌虽然美味
但要注意食用安全
如何分辨野生菌能否食用?
万一不小心中毒了怎么办?
戳视频,了解一下

在云南,当地人有一种说法
叫“四不吃”
不认识、不熟悉的菌不吃
杂菌混煮不吃
饮酒时不吃
霉变和太幼小的野生菌不吃

此外,健康吃菌还需注意

不采摘、不购买、不加工、不食用

不认识的菌类

以免误食有毒野生菌

小提醒
做野生菌时一定要煮熟
如果遇到食用野生菌中毒
一定要立即就医
野生菌中毒后如何自救?
催吐:在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。可用手指按压中毒者舌根引起呕吐,反复多次催吐,让中毒者尽量把胃内食物吐出来,减少毒素的吸收。
立即就医:凡是在吃过野生菌10分钟后至72小时内有头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安或其他不适者,都应立即就医。最好携带剩余野生菌样品,以备鉴定野生菌的种类,确定有效的治疗措施和判断预后。

来源:央视一套微信公众号

值班编审:马燕    审核:单娟   责任编辑:罗崇欢
昭通新闻报料:0870-2158276 昭通新闻网,未经授权不得转载
昭通新闻报料:0870-2158276   昭通新闻网,未经授权不得转载 值班编审:马燕
审  核:单娟
责任编辑:罗崇欢
标签 >> 科普 健康知识 
捐赠信息