阅读昭通·视界丨马冬梅：“做食品就是做良心”

“即使尝遍了天下美食，这麻辣牛肉干也要吃一次。”

“嘴馋了，就想品尝一下麻辣牛肉干的味道。”

……

走进昭阳区源城农贸市场二期，一股让人垂涎欲滴的香味飘然而至，红洛食品店里售卖的麻辣牛肉干火了整个农贸市场。原本是一道普普通通的家常菜，居然也能做成一个响亮的品牌。不需要太多高深复杂烹饪技能的麻辣牛肉干，却是一个诚信经商的故事。

顾客先尝后买

红洛店的店主是一位30来岁的年轻女性马冬梅，在源城农贸市场开店已有5年，麻辣牛肉干深受市民青睐，生意火爆。

精挑细选 把实惠留给顾客

“好吃的麻辣牛肉干要用高端的调料和食材，才能做出不一样的味道。”马冬梅说，麻辣牛肉干是专门挑选昭通本地新鲜的黄牛肉做的。牛身上，不同的部位要用不同的方法烹制。麻辣牛肉干用的是牛腿上的腱子肉，这个部位的肉质地适中、筋膜较少，肌肉纤维丰富，切出来的牛肉条形状规整，做出来的牛肉干口感柔软有弹性。牛肉凉片可以选牛腱子肉、牛里脊肉、牛眼肉，这几种肉是牛身上比较嫩的部位，具有细腻的肌理和柔软口感，质地鲜嫩、味道鲜美……此外，店里还经营卤牛肉、牛蒸蒸、白砍鸡、卤鸡。

在这5年的摸爬滚打中，马冬梅研制出了自己的配料秘方，受到顾客的认可。选用鲁花特香菜籽油、浓香菜籽油混合起来，两天炼一次油，一次炼100斤左右，每天都用新鲜的油。本地辣椒每年要买3车，四五千斤的样子。然而，也有人质疑用这样高端的调料与油品能盈利吗？她说，好的调料才能做出更好的食材，必须用真材实料，不用任何添加剂，杜绝“科技狠货”，打造真正的绿色食品。

“做食品就是做良心”

“我们主打价格、质量，最近1个月我们降价了。原来一斤卖78元，现在降到73元。”马冬梅说，因为牛肉降价了，他们还在抖音平台上开展团购活动，每斤68元，让利给顾客。她在学庄更云街开了个分店，每天的麻辣牛肉干都是从源城农贸市场的主店运过去的，“那边有两个人，只管卖不管做。我要保证统一的品质，保质保量。”

诚信是经商之道，经营中，很多人都会因为利益的诱惑而失去了诚信的本心。红洛店创立5年来，始终以品质为帆，以诚信为舵，在市场经济激流中稳驭生意之舟。

“做食品就是做良心”，提及她家的产品，马冬梅一脸的自豪。

诚信，对一个人来说，它是一种道德品质和信念，是一种崇高的人格力量；对一个企业来说，它是一种形象、一种品牌是企业兴旺发达的基础。作为一名经营熟食肉制品的商人，诚信给马冬梅带来了成功，5年来，她的产品在昭阳区备受青睐。

昭通市融媒体中心记者：杜恩亮 通讯员：韦茹茵 文/图