2024-04-26 16:30 来源：“中国食品报官方平台”微信公众号
误 区 高油酸食用油更健康？
真相：这种说法不准确。油酸是单不饱和脂肪酸的一种，往往是以甘油酯的形式存在于动植物体内，也就是说，动物油脂和植物油脂都含有油酸，只是在含量上有差异。美国食品和药物管理局2018年曾发表声明，认为油酸含量高达70%的植物油，可以认定为对心血管具有健康益处。国内相关研究也指出，油酸在一定程度上具有降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白的作用。但是，日常食用的油酸进入人体能发挥多大作用，或者说吃多少油酸才会有作用，还需要进一步研究。油酸含量并不是评价食用油品质高低的唯一标准，食用油的选择还要综合考虑个人的饮食需求和烹饪方式。
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