【提醒】春日吃野菜，莫让尝鲜变尝“险”！

野菜一般是指生长在山野、没有经过人为栽培的野生可食植物。野菜因天然野生，具有独特的风味而倍受青睐。采摘前要先熟悉野菜的典型特征，比如荠菜会开小白花、结很小的三角果；蒲公英的花是浅黄色，揪断它的叶片后会流出白色汁液；鱼腥草搓碎有鱼腥气味。而有些野菜与有毒不可食用植物很相似，单从外观上难以辨别，容易误采误食中毒，严重的危及生命。

采摘野菜需避开污染区域，在采摘熟悉的野菜时，一定要注意不要在环境可能被污染的区域采摘，如化工厂、垃圾填埋场、污水沟、公路等周边区域。另外要注意绿化地带的野菜存在农药残留风险，不宜采摘。

公众自行采摘野菜要仔细辨识，尽量选取常见熟悉的野菜，不采摘不认识不熟悉不确定的野菜。消费者如需购买野菜，应到正规超市或菜市场选购来源安全可靠的野菜，并保留购物凭证。

要采用正确的烹调方式进行烹饪。对采摘来的野菜要进行充分清洗，在烹饪之前最好进行焯水、浸泡，食材应放置在阴凉处，保持清洁，防止腐败变质。安全和美味皆有，才是享受“春菜”的正确方式。

野菜种类繁多且植物类别复杂，虽然口感鲜美，但不宜多吃或大量食用单一类型。野菜不属于广谱性蔬菜，更不可替代蔬菜，有些野菜口感苦涩，并不适宜食用。老人、婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女、过敏体质以及消化系统存在疾病的人群尽量不吃或少吃野菜。食用野菜后如有不适，应及时催吐，立即前往医院就诊。