美味却伴风险 有人误食身亡！这些植物有毒 小心误采误食

近日，海南相继发生误采误食有毒植物引起的食源性疾病，其中一起因误采误食有毒植物凹脉丁公藤引起的食源性疾病事件，造成1人死亡。海南省疾控发布提醒，近期气温升高，各种野生植物进入生长旺盛期，误采误食有毒植物事件也即将进入高发期，提示大家提高警惕。

△凹脉丁公藤

引起中毒的凹脉丁公藤，别称“九来龙”，木质藤本植物，生于广东、海南等地的低山路旁、溪畔或海边疏林中。因与海南居民常用作药食的单根藤在外观上较相似，生长环境基本一致，容易造成误采误食现象。食用其茎、叶会引起重泻、呕吐中毒。

慎重！路边的野菜别乱摘，更别乱吃

随着春季的到来，沉睡了一个冬季的自然万物纷纷探出了头，生长旺盛的野菜，给大地带来一份新绿，也唤醒了人们的味蕾。然而近年来，因误采误食野菜、野果引起中毒的事件时有发生，已不是个例，野菜中毒有哪些情况？

△图源：国家食品安全风险评估中心

1、有毒植物与常见野菜、野果外观相似、易误采误食：

水芹菜（无毒）：主要生长于我国南方河沟、水田边等较凉爽地方。茎上没有绒毛，齿叶细长。水芹菜含有丰富的矿物质和维生素，吃起来口感清脆，清香爽口。具有清热解毒、祛湿利尿等功效；

毒芹（有毒）：同样生长在凉爽的湿地或水田边，长得比较高，叶子宽短、茎上长有绒毛，并且有股恶臭味。毒芹属于剧毒植物，误食会导致恶心，呕吐，痉挛，呼吸衰竭甚至死亡。

桑葚（无毒）：聚花果，卵状椭圆形，果实成熟时红色或暗紫色，酸甜适口。果期为5～7月；

马桑果（有毒）：果实球形，卵状长圆形，果实成熟时由红色变紫黑色。果期5～6月，也是马桑果中毒高发期，中毒人群多为农村儿童和学生。

血皮菜（无毒）：多年生草本植物，亦称紫背菜，我国多地有栽种，可药用或食用，川南地区常做血皮菜炒猪肝等。

化儿草（有毒）：叶边缘有卷齿，比血皮菜更修长，会开花，咀嚼有苦涩味。误食中毒患者会出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

2、有些野菜、野果含有微量天然毒素，烹饪不当或一次性食用量过大，也可能引起中毒：

△龙头菜（蕨菜）

龙头菜（蕨菜）：一种天然野菜，现在也有人工种植。富含矿物质钾和胡萝卜素，对控制血压、保持眼睛和皮肤健康等有帮助。但有研究发现，蕨菜可引起多种动物多部位肿瘤，这是因为蕨菜中所含“原蕨苷”属3类致癌物（即目前没有足够证据表明该物质对人类和动物有致癌性）。不过，原蕨苷主要集中在蕨菜头部，也比较怕热，新鲜的蕨菜去除头部后，在90℃以上的水中焯水30秒就能将原蕨苷的含量降低为零；还可以将蕨菜腌制后食用，用5%以上盐浓度腌制3天以上或者乳酸菌发酵3天及以上，也能大大降低原蕨苷的含量，甚至降低为零。

所以，吃蕨菜的时候一定要先用沸水焯水30秒以上，或腌制后再吃！

3、野菜中毒可能有哪些症状？如何应对？

野菜中毒主要发生在家庭和农村野外等场所，野果中毒则多因儿童、野外作业者误采误食引起，中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状多见，严重的可出现呼吸困难、昏迷，甚至死亡。

出现症状后，需尽快将胃内有毒食物尽可能多地排出体外。立即饮用大量的清水对毒素进行稀释，清醒患者可用手指、筷子等触及咽喉，进行反复多次催吐，直至吐出清水为止。情况严重者需尽快送医，在医生指导下使用解毒药剂。

如何正确选择、烹饪野菜？

说了这么多，其实核心的观点只有一个——尽量不要自己采挖野菜吃！如果还是不想舍弃这些美味，可以注意以下这些事项，既可满足味蕾享受，还能规避风险、保证身体的健康：

1、市场购买最安全：现在，不少野菜都有了成熟的人工种植技术，最稳妥的方式是在正规市场、超市选购野菜；

2、科学采摘 不认识的不要碰！野外采摘时，要注意避开环境污染的区域（如污水排放地、公路边、垃圾填埋场等），不要随意在公园、路边或野外采食不认识的野菜、野果等野生植物；不要偏听偏信，轻易采摘、加工食用易造成混淆的可疑药用植物；

3、妥善贮存、正确加工、烧熟煮透：不宜生食的菜应经浸泡、水焯、蒸煮、烹调等处理。

4、留存记录，以备不时之需：吃剩的野菜、野果等植物留存一部分或拍照记录，以便后期有就医等需要时进行鉴别鉴定，帮助医生进一步明确诊断。

来源：央视新闻