阅读昭通·特别报道丨异乡即故乡年味更加浓

读新闻 2024-02-09 10:06 来源：昭通新闻网

“过年，就是一家人在一起说说笑笑地包饺子，热气腾腾地做几道昭通菜。”虽说老家在甘肃，但在昭通已经生活了50多年的许孃孃早就把自己当成了昭通人。

许孃孃少年时跟随父母从甘肃到昭通工作，她的人生从此就和昭通结缘，再也分不开。性格开朗的许孃孃，谈起过年就有说不完的话。“一直都认为好吃不过饺子，来昭通生活后，最吃惊的就是昭通过年太隆重了！年夜饭做的菜肴太丰富了，鸡鸭鱼肉啥好吃就做啥，一家人要摆上10多道菜，好奢侈的感觉啊！”南北习俗的差异，让她从一盘饺子到一桌菜，开始喜欢上了在昭通过年。

童年的很多记忆，会伴随人的一生。童年时期形成的饮食习惯，也会决定一生的饮食喜好。

许孃孃说，在甘肃老家过年都要炸油果子、包饺子、下手工长面等，寓意团圆、长久。“年前最喜欢做的事就是炸油果子，大大小小、各种各样的形状，可以自由发挥想象。”说话间，许孃孃端出一盘形状可爱的油果子让我尝尝，一口咬下香甜酥脆，让我忍不住又吃了一个，惹得许孃孃开心地大笑。

包饺子对许孃孃来说，是传统的必备手艺。她最喜欢萝卜馅的饺子，她觉得吃起来比鸡肉馅的饺子还爽滑。许孃孃根据家人的喜好，可以做出萝卜、白菜、鲜肉、荠菜等十几个种类的饺子馅。家人对她包饺子的手艺，赞不绝口。

大年三十，许孃孃会做一碗手工长面，她揉的面团很劲道，接着擀成面皮切成条后在案板上反复摔打、拉扯，长长的面条就下锅了，再舀上一勺萝卜丁、豆腐丁、肉丁、木耳、大葱、香菜等做成臊子，一碗配色丰富的手工长面就做成了，吃到嘴里的香味更带劲。

“饺子永远是年夜饭上最不能缺少的主食。无论这一年过得怎样，吃上一口饺子就是年安稳、人团圆。”如今，许孃孃家的年夜饭，备足了16道菜，有烧白、蒸肉、酥肉、糖饭等昭通传统菜肴，还有年年一盘热饺子的传统。

年夜饭中的昭通传统菜肴是许孃孃异乡即故乡的心安之处，而一盘热饺子，让南北口味相融，让年味更加隆重，是她对故乡甘肃的眷念，也是她对父母的思念和对家人的关怀。