熟豆浆配鸡蛋不影响营养吸收

读新闻 2024-02-02 16:23 来源：天津日报

原标题：熟豆浆配鸡蛋不影响营养吸收

最近网传豆浆和鸡蛋不能一起喝，还有貌似“科学”的解释：豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质消化，降低鸡蛋营养价值。天津市疾控中心非传染性疾病预防控制所专家表示，大豆中的胰蛋白酶抑制剂只存在于生豆浆中，且大多数酶不耐热，当豆浆被煮沸几分钟后，绝大部分胰蛋白酶抑制剂就会失去活性，因此生豆浆会妨碍鸡蛋吸收，但煮熟的豆浆不存在这个问题。需要注意的是豆浆沸腾并不等于豆浆熟了。实际上，豆浆在80摄氏度的时候会沸腾，沸腾后应再多煮3分钟至5分钟，就可以保证豆浆已经煮熟。喝豆浆要适量，一般250毫升至300毫升即可，一次性过量饮用会引起腹胀、腹泻等消化不良现象。婴儿、痛风病人、胃肠疾病患者、手术及其康复患者、肾结石患者、缺锌的人最好不饮用豆浆。此外，豆浆不能和抗生素一起服用，特别是红霉素。（通讯员张美佳）