火锅季，这份暖心提示请查收！

选购食材须注意

注意要通过证照齐全、储存条件符合要求的大型商超、农贸市场等正规渠道购买食材。购买预包装食品时要注意食品外包装上是否有产品名称、生产日期、保质期、生产地址、贮藏条件等信息，包装表面是否整齐光洁、有无破损。购买散装食品时，要注意选择盛放食品容器的显著位置或隔离罩上有标签标注的食品，同时注意查看生产日期和保质期等。注意购买食材时留意食品原料的品质。通过“一看二闻三手感”，保证食材的新鲜。不在无证流动摊贩处购买食品，不买已变质或可疑变质食品，并尽量索取并保留相关单据。

居家烹调莫大意

加工和存放食品注意生熟分开。熟食存放进冰箱时，尽量用保鲜膜密封存放，做到上熟下生分开存放。厨房刀板、盆筐、碗碟等工具用具也要尽可能做到按使用对象生熟来区分存放，不可混用。生吃的瓜果蔬菜一定要清洗干净，盛放器皿和加工工具也应做到生熟分开。火锅食材处理很关键。需要浸泡食用的干货要现泡现吃，避免隔夜；蔬菜要新鲜，清洗要彻底，尽可能避免生食；发芽的土豆、青番茄等高风险食材应避免食用。此外，椰毒假单胞菌可能在泡发的木耳、银耳等食材上繁殖，进而产生米酵菌酸毒素，所以泡发木耳、银耳等菌类的时间不宜过长，泡发后应及时加工食用，不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品。火锅食材要烧熟煮透。肉类、海鲜等荤食要彻底煮熟后食用，为追求鲜嫩口感吃半熟品不可取。

外出就餐要留意

外出吃火锅时，选择正规经营、环境干净整洁，明厨亮灶、通风良好的火锅店。应留意餐厅是否有合格的食品经营许可证，尽量选择有笑脸标识、动态等级优秀的餐馆就餐。自制火锅底料、饮料和调味料的餐饮店，需按要求在食品安全信息公示栏内公示所使用的食品添加剂。提倡小锅分餐或使用公筷公勺，并根据自身实际需求点餐，适量取食、适度消费，厉行文明节约用餐，餐后主动打包。