“10大品牌”之“10大名特小吃” 申报品牌展播｜牛街桐子叶粑粑 包裹着思念的味道

【编者按】2023年10月10日，昭通市全面启动“10大品牌”评选活动。即日起，市内媒体平台将持续展播牵头部门推荐的品牌评选优秀融媒体产品，助力昭通品牌建设和质量强市建设，不断提升昭通地方特色品牌知名度和影响力。

本期推出“10大品牌”之“10大名特小吃”——牛街桐子叶粑粑，包裹着思念味道。

白水江畔的彝良牛街古镇，盛产油桐树，其桐子叶有防腐的功能。当地群众用桐叶包裹发酵过的米浆，制作粑粑，发现这样包裹的粑粑在炎热的夏季放几天都不会坏，于是制作桐子叶粑粑这一技艺就流传开来。

桐子叶粑粑的制作流程有6个步骤：选料、泡米、熟芡制作、发酵、红糖和猪油熬制、包浆及上锅，制作好的成品放入泡沫箱冷却。刚做好的桐子叶粑粑，色泽鲜艳、通体晶莹、香味浓郁，吃起来软糯香甜，口齿留香，让人回味无穷。

香飘白水达千载，味传川滇遍角落。桐子叶粑粑已有百年历史，远近闻名。因制作材料可以就地取材，极大降低了制作成本。成品有荤素两种，每个价格1至3元不等，因油桐树叶有保鲜防腐的作用，便于携带，在发酵类粑粑中销量一直位列前茅，给牛街本地的农户带来了可观的收入。

来源：微昭通