“10大品牌”之“10大老字号品牌” 申报品牌展播｜昭通小肉串，唇齿留香的“人间烟火”

【编者按】2023年10月10日，昭通市全面启动“10大品牌”评选活动。即日起，市内媒体平台将持续展播牵头部门推荐的品牌评选优秀融媒体产品，助力昭通品牌建设和质量强市建设，不断提升昭通地方特色品牌知名度和影响力。

本期推出“10大品牌”之“10大名特小吃”——昭通小肉串，唇齿留香的“人间烟火”。

昭通小肉串，有唇齿留香的“人间烟火”之美誉，其精髓在于“小而精”。它作为一项沉淀了30余年的传统技艺，从地摊小吃现象发展到昭通小肉串经济，已经成为人们喜爱的“国民美食”之一。

昭通小肉串选用昭通牛肉里脊部分为原料，烤制工艺规范，肥瘦相间，质感鲜明，符合成品应该具有的鲜、滑、嫩等特点。

昭通小肉串的灵魂是昭通牛肉及酱料，昭通牛肉具有品质稳定特点，烤制牛肉的酱料虽因各家秘诀不同而有差异，但各家配料方法较稳定，不受季节、时间变化而影响成品质量。

昭通小肉串烤制成品色泽呈酱红色，泛油光，充满诱惑或让人充满食欲。目前，根据人们口味不同出现了麻辣味、香辣味等口味类型，使昭通小肉串立足昭通，走向全国，蜚声海外。

来源：微昭通