【高质量发展调研行】龙头引领 助力昭通小肉串“考”出新成绩

昭通小肉串，一如其名，小巧玲珑，却让人沉迷不已。刚烤出的昭通小肉串，肥而多汁，入口的瞬间充满浓郁的香气，瘦肉则鲜嫩可口，每一口都是享受。以“牛肉品质优+酱料独特”为灵魂，作为南方酱派烤串代表，昭通小肉串逐渐在全国甚至世界餐桌声名鹊起。

10月25日，云南省高质量发展采访团走进云南昭通市昭阳区，感受昭通小肉串“串”出产业，“串”起幸福的发展之路。

从最初的地摊小吃逐渐发展成了“小肉串经济”，成为云南昭通饮食文化的一张靓丽名片，昭通小肉串不仅带动万人就业，更是拉动数十万元产值。仅在昭通市内，就有大约700家经营昭通小肉串烧烤特色的店铺。云南省内这一特色门店已经超过3600家，全国有8000余家。近年来，昭通小肉串烧烤文化更是走出了国门，已传至马来西亚、缅甸、埃及等国家。

为做大做强昭通小肉串“土特产”文章，昭通市把小肉串烧烤产业纳入全市重点发展项目，将昭通小肉串作为发展高原特色肉牛产业的重要支撑列入重点农业产业项目来抓，坚持全产业链布局、标准化生产、品牌化运营的发展思路，推动昭通小肉串产业的全面发展。

中新惠农加工工厂 昭通市新闻宣传中心供图

“我们服务于昭通小肉串全产业链发展，提供小肉串产品供应链、厨房设备定制、技术培训、创业店面物料配送、品牌加盟等多样化的服务，致力于推进小肉串产业标准化、品牌化。”中新慧农供应链（云南）科技有限公司总经理王朝旭说。

为推动昭通小肉串产业链高质量全面发展，发挥龙头企业关键带动作用，6月9日中新慧农中央工厂一期项目在昭阳经开区正式投入运营。该项目推动养殖户+供应链+连锁门店三产融合，项目将采用智能化、标准化、品牌化、数字化和现代化的发展方式，创造一个新型产业交易模式。截至目前，该项目已签约订单8000万元，吸纳了超过400名员工。

随着中新慧农中央工厂投入运营，昭阳区布嘎乡迎水村村民马祥敏也回到了家乡，经过培训后上岗成为了昭通小肉串上桌的第一道“把关人”，每天都要检查处理200至300公斤的生牛肉。“之前我一直在广东、浙江一带务工，但是现在家里小孩和老人都需要照顾，能回到家乡工作自然是最好的，终于可以两头兼顾了。”马祥敏表示。

据悉，该项目落地建成后将成为昭通规模最大、由“产”到“销”全产业链覆盖的一站式B2B生产供应服务平台，预计将提供超过1300个就业岗位，帮助全区内的肉牛养殖户实现增收。在未来五年内，项目计划扩大服务范围，全国规模门店达3000家以上，将创造5万多个就业机会，预计总产值可达5亿元。

“下一步，我们将依托龙头企业引领，强化品牌建设及昭通小肉串线上线下销售，促进一、二、三产业融合发展，力争到2025年实现昭通肉牛综合产值达100亿元目标。大力发展昭通牛养殖，强化优质原料供给，促进农民增收致富。建立专家工作站，开展技能人才培训，提高昭通小肉串科技发展水平。强化食品安全、市场经营秩序、昭通小肉串原材料质量安全监管，为昭通小肉串做大做强提供坚强保障。”昭通市农业农村局兽医屠宰监管科负责人邵正红介绍。

云南网记者 期俊军 实习记者 高祎祎