巾帼巧手学烘焙 助力发展显身手——昭通市乌蒙巧娘烘焙技能培训圆满结束

为深入学习贯彻党的二十大精神，认真落实市委五届六次全会有关工作部署，切实发挥妇联组织和广大妇女在扎实做好“产、城、人”三篇文章中的独特作用，不断深化创新创业巾帼行动，进一步提升全市乡村烘焙从业妇女的烘焙水平和经营服务能力，提升苹果等农特产品附加值，引领带动更多妇女参与全市经济社会高质量发展。10月20日至23日，昭通市妇联联合昭通学院在昭阳区举办昭通市“巾帼巧手学烘焙·助力发展显身手”乌蒙巧娘烘焙技能培训班。30余名零基础烘焙学员、烘焙经营者以及有意愿从事烘焙相关工作的妇女参加了培训。

10月20日，培训班在昭通学院举办了开班仪式，开班仪式由昭通学院妇联副主席汤焰主持，昭通学院副校长卢巧致辞，昭通学院党委委员、纪委书记申时燕出席，市妇联副主席陈燕作开班动员讲话。

陈燕代表市妇联党组对参训学员提出殷切希望，希望大家能够珍惜和把握这次培训机会，学深悟透、善于钻研、勇于实践，切实提升自身创业就业竞争力，结合全市“六大战略”“产、城、人”三篇文章和新时代“昭通印象”打造，争取在昭通苹果等农特产品相关甜品制作中研发拓展、技术创新、协同攻关，不断丰富苹果相关甜品类型，不断推动产品升级换代、不断拓展食品功能，推动昭通苹果甜品文化创新、工艺创新，将昭通苹果甜品做精做细，打造出昭通苹果甜品品牌知名度，进一步提升昭通苹果等农特产品附加值，为昭通跨越式发展贡献巾帼力量。

培训开始后，培训老师对烘焙食材和器具进行了详细的介绍和展示，从食材和设备的准备、配料比例到制作流程及注意事项等，逐项进行了讲解、示范。大家聚精会神，认真学习烘焙技巧，动手制作起来，在将准备好的面点放入烤箱烤制的等待时间里，大家一起交流经验和感受，不久，一份份色泽金黄、香味浓郁、味道甜美、营养丰富的甜品呈现在大家面前，在一片欢声笑语中，学员们品尝了自己亲自做的糕点，成就感满满。

本次培训按照“理论＋实操”相结合的方式来设置课程，前3天的授课由昭通学院化工学院食品专业老师讲授，主要教授了烘焙常规工具的使用方法、基本原料的认知和配比、花样制作、烘烤方法以及存放技巧，学员们学会了曲奇饼干、芋圆奶茶、柠檬慕斯甜品、千叶蛋糕、水果蛋糕、淋面蛋糕、法式焦糖布丁等甜品的制作。

10月23日，市妇联特邀了国际美食艺术家、国际品牌设计师、米其林全能主厨、世界西点面包大师、全国妇联乡村振兴发展部品牌专家丹尼老师开展了《昭通苹果与健康烘焙产业专题讲座》及烘焙艺术品鉴会，丹尼老师结合自己的从业经验，从烘焙产业发展趋势及未来体验式消费、匠人品牌式消费、如何利用昭通苹果产业优势开展苹果烘培产业的研发与深加工、昭通苹果甜品店品牌设计、店面布置等方面进行深入详细的阐述，同时展示了自己近期研发的苹果肉桂红茶、微醺苹果酒冻、苹果醉花颜等苹果饮品和苹果伯爵红茶奶油蛋糕、焦糖苹果奶油蛋糕、苹果酥、苹果千层蛋糕、苹果挞、焦糖千层苹果酥、苹果披萨等苹果食材系列研发产品，期待将来学员们能把握住当前的消费风口，把昭通苹果食材系列产品打造成像云南鲜花饼一样的伴手礼，进一步提升昭通苹果附加值。

在烘焙艺术品鉴会上，丹尼老师对苹果酥、苹果挞等苹果食材烘焙产品的制作配方和方法进行详细介绍，随后，一道道新鲜出炉的甜品纷纷呈现在大家面前，学员们惊叹不已，纷纷拿出手机拍照，学员们品尝了丹尼老师亲手烘焙的甜品，诱人的色泽、丰富的口感层次让学员赞不绝口、回味无穷，纷纷表示享受了一场味觉、视觉与听觉的盛宴。

接下来，市妇联将搭建起烘焙创业培训和创业孵化两个平台，用好用活创业担保贷款政策，为有烘焙创业意愿的妇女提供贷款支持，并组建创业导师为她们提供烘焙技术、店铺运营选址等方面指导，为创业妇女提供集技能培训、资金支持、创业指导于一体的全方位“一条龙”服务，为昭通深入实施“六大战略”、扎实推进“产、城、人”三篇文章贡献巾帼智慧和力量。

通讯员：聂吉素 文/图

校对：胡远松