有一种叫云南的生活 | 印象昭通，再次“圈粉”！
读新闻 2023-09-22 11:00 来源：云南发布
9月21日下午，由云南省人民政府新闻办公室主办，云南省文化和旅游厅协办的“有一种叫云南的生活”·印象昭通专场新闻发布会在昭通北闸千柔苹果园举行。
昭通，咽喉西蜀
锁钥南滇的交通要塞
昭通，灿烂悠久
源远流长的朱提文化
雄奇险峻的大山包
温婉秀丽的小草坝
冬日精灵黑颈鹤
令人垂涎的小肉串
……
今天
一起走进昭通市
体验大美昭通的独特魅力
昭通城区 柴峻峰 摄
昭通地处云、贵、川三省结合部，位于四川盆地向云贵高原抬升的过渡地带，最低海拔267米、最高海拔4041米，特殊的地理，孕育了大山、大水、大峡谷的独特自然景观，形成了一幅幅雄、险、奇、秀的美丽画卷。昭通旅游资源禀赋高、类型全，全国74种旅游资源基本类型，昭通就有58种，有5个国家级自然保护区、2个国家级森林公园，6家4A级景区、15家3A级景区。国际重要湿地、国家级自然保护区、黑颈鹤之乡、世界级旅游资源大山包，“金沙水拍云崖暖”金沙江，美酒河源头赤水源，国家森林公园铜锣坝，西部大峡谷温泉，“世界天麻原产地”小草坝，马楠高山牧场云上草原，“交通博物馆”豆沙关，“瀑布之乡”黄连河等美景，以及世界第二大水电站白鹤滩、世界第四大水电站溪洛渡和全国第五大水电站向家坝三座巨型水电站相继建成投产形成的500公里高峡平湖景观，让人震撼、沉醉。
昭通素有“咽喉西蜀、锁钥南滇”之称，自古就是出滇入川的重要通道和中原连接南亚、东南亚的交汇走廊，是云南融入长江经济带、成渝地区双城经济圈的重要链接点。特殊的地理位置，让曾经的昭通商贾云集、马帮四至，因此，天南海北的美食在这里交流融合，形成了独特的昭通美食文化。昭通美食文化，既有川菜、黔菜、滇菜的精髓，又有独特、包容、从容的自我主张。最具代表的当属昭通小肉串，以其独特的鲜、香、嫩和烟火气征服了广大食客。近年来小肉串产业发展迅猛，形成了从养殖到餐桌的产业链，截至目前，昭通小肉串烧烤营业店面约7000家，综合产值突破100亿元。昭通酱、牛干巴、天麻宴、高原生态烤全羊、盐津乌骨鸡、麦芽糖、“八大碗”等数不胜数的美食，让人回味无穷。昭通苹果、鲁甸樱桃、永善枇杷、绥江半边红李子等高原生态水果，绿色环保、好吃健康。
自秦开“五尺道”、汉筑“南夷道”以来，昭通便是中原文化传入云南的重要通道，是早期云南文化的发祥地之一，从公元前135年汉武帝设立朱提县至今，已有2150多年历史。素有“寰宇稀世之奇珍”美誉的汉代碑刻孟孝琚碑，“上古遗存，天下奇迹”的僰人悬棺，以及“五尺道”上依然清晰可见的马蹄印、闻名千年的昭通朱提银、“会馆之都”昭通古城，无一不在昭示着昭通历史文化的辉煌厚重。1935年2月，中央红军长征途经昭通，在威信召开了著名的“扎西会议”；2020年1月，习近平总书记考察云南时指出，“扎西会议”改组党中央的领导特别是军事领导，推动中国革命走向胜利新阶段。厚重的历史文化，哺育了抗日名将罗炳辉和爱国将领龙云、卢汉、曾泽生等杰出人物，让昭通形成了崇文重教的优良传统，孕育了备受关注的“昭通作家群”和“昭通文学现象”；2020年，中华文学基金会授予昭通市“文学之乡”称号。同时，昭通属典型的散居民族地区，现有45个民族，其中世居少数民族23个，民族文化丰富多彩。
昭通平均海拔1950米，年均气温11.6℃，冬无严寒、夏无酷暑，素有“秋城昭通”的美誉，先后获得“中国避暑旅游城市榜50佳”“中国最佳品质文化旅游目的地”“首批国民休闲胜地”等称号。“十三五”以来，昭通相继实施“交通先行”“交通强市”等战略，为广大旅客创造了“说走就走、想来就来”的交通便利和良好的旅游体验，到昭通避暑康养、休闲放松的游客日益增加。今年1至8月，昭通共接待游客3700万人次，其中：到昭通避暑的游客已累计超过100万人次，在昭通避暑一个月以上的游客超过了10万人次。
这里有宛如凤凰腾飞的凤凰山、钟灵毓秀的文屏山、“乌蒙第一峰”大药山、云上草原马楠山。特别是大山包，被翼装飞行世界杯协会评选认定为“世界最高公路直达跳点的翼装飞行场地”，是“中国黑颈鹤之乡”“中国最美湿地”。走进大山包，感受绵延铺陈的万亩草场、动人心魄的神秘佛光，更有翩飞于蓝天碧水之间，高贵优雅、卓尔不群的黑颈鹤，让人置身仙境、流连忘返。
“锁钥南滇、咽喉西蜀”，历史上的昭通商贾云集，是云贵川三省结合部的重要物资集散地。昭通古城历经三百年沧桑岁月，具有较高的历史价值和文化价值。走进昭通，漫步在古朴典雅的昭通古城，您会感受到每一条古街古巷都凝结着岁月的久远和繁华；每一座建筑，都承载着文化的厚重和多元。
昭通是一个英雄辈出的地方，是一块铭刻光辉印记的红色圣地。伟大领袖毛泽东在此留下了“乌蒙磅礴走泥丸，金沙水拍云崖暖”的千古名句。特别是“扎西会议”改组党中央的领导特别是军事领导，推动中国革命走向胜利新阶段。如今，扎西会议旧址就像是一簇红色的星火，永远彰显着共产党员的初心使命，照亮着实现中华民族伟大复兴的奋进之路。
在昭通，有一条南丝绸之路上的千年古道，她犹如彩线串珠，串联起沿途的古老城池与风景名胜。从千年银都的鲁甸启程，在避暑胜地秋城昭阳休憩，攀上“中国瀑布之乡”的大关黄连河，驻足在盐津豆沙关，蓝天悠远，大地苍茫，五道并行错落汇奔于眼前，不同的运输工具、不同的声音在耳边震波，成就了“一目三千年、五路过雄关”的奇景。
昭通水能资源丰富，穿越境内而过的金沙江神秘美丽而又粗犷豪迈，白鹤滩、溪洛渡、向家坝三大世界级巨型水电站巍然屹立。由此形成的500公里高峡平湖，湖面宽广辽阔、烟波浩渺，充满诗意。邀约三五好友泛舟湖面，沉浸式地走进“湖滨之城”巧家，拜访“水电新城”永善，游览“康养旅游目的地”绥江，探寻“万里长江第一港”水富，一路领略高峡出平湖、山川吞日月的壮美，您一定会感慨“神女应无恙，当惊世界殊”。
四年来，我们先后在昭通策划运营了7个项目。有以“沉浸式公社文化体验”为主题的半山公社景区，也有以传说中苗族的祖先“蝴蝶妈妈”的故事为主题的蝴蝶苗寨景区等，都取得了非常好的运营效果。
昭通在我眼里是一个 “立体感”非常强的城市，由于昭通地处云贵川三省交界之地，中原文化、荆楚文化、夜郎文化、巴蜀文化与滇中文化在此交融，形成了独具特色的“三川半”文化；昭通的地势最低海拔267米，最高海拔4040米；最神奇的是昭通的气候既可以避寒也可以避暑，这在全国是非常少见的。昭通旅游资源非常丰富，大山大水大峡谷的地质资源、千年的秦五尺道、名噪千古的朱提文化、云南文化三大发祥地之一、红军长征的胜利起点，为昭通的旅游发展提供了源源不断的素材。昭通600多万的人口，为旅游消费提供了强大的市场基础。昭通的旅游产业可以说是一张白纸好作画，后发优势非常明显。这两年来市委、市政府高度重视旅游、营商环境不断改善、高铁和新机场3年内全部开通，可以说昭通旅游具备了一切弯道超车的条件。
昭通苹果不仅仅是昭通特色水果的典型代表，更是渗入昭通人灵魂、融入昭通人血液的乡愁标签！
作为中国南方最大的优质苹果生产基地，昭通产区的苹果每年有近270天沐浴在高原阳光下，低纬度、高海拔、日照足、温差大、富含硒、无污染等得天独厚的自然条件，造就了昭通苹果早熟丰产、天然富硒、色泽鲜艳、香甜浓郁、爽脆可口的独特优势，具有“早、甜、香、脆、艳”五大特点，可谓是向阳而生，佳果天成。我们与全国水果行业的多个头部企业，如佳农、鑫荣懋、绿叶等知名企业达成合作，打通了产地端和市场端的链路，不断拓展市场，到目前为止，我们的终端销售已经从内地延展到了港澳台及东南亚。昭通不仅有昭通苹果，还有一条“金沙江特色水果产业带”，沿金沙江而下，巧家盛产芒果、石榴、火龙果，永善盛产枇杷、脐橙、柑桔，绥江盛产半边红李子，这些水果都风味独特，各有千秋，品质极佳。在昭通及周边具有一定知名度，也是水果行业关注的重点品类。
说到昭通美食，一天十二时辰，从晨曦初起到夜深人静，你总能在昭通的街头巷尾，遇见拨动你的味蕾、挑动你神经的人间烟火。
来到昭通，清晨起来，你可以考虑来一碗威信的泡椒米线提提神，也可考虑用镇雄的小锅米线醒醒脑，水富的口蘑面、盐津的燃面都可以带给你不一样的感受，或者是昭通早点老三样“油糕、饵块、稀豆粉”，也是一个绝佳的选择。来到昭通，在你举起酒杯之前，先来一碗热气腾腾的天麻气锅鸡汤，护胃暖心，为你的健康保驾护航；点一道绥江的酸菜鱼，麻辣鲜香、浑身酸爽；品尝一下盐津乌骨鸡，养胃养颜、护肝护肠。来到昭通，在夜幕降临的夜晚，你可以在威信烙烤的滋滋声里、在昭通小肉串的袅袅青烟里，放空身心，任思绪随着萦绕在鼻端的味道徜徉。一天的疲乏，会随风消解在昭通的夜色里。不管是南来的、北往的，在昭通，一定能找到你味蕾上那份爱。昭通菜集合了川、滇、黔各家风味之长，就口味而言，烹调中喜欢辣椒、花椒的辛香，酸菜、酸醋的爽利，厨师懂得用糖来中和提味，让昭通菜既有川菜的麻辣火爆，又有黔菜的酸味悠长，更把滇菜的甜鲜融合其中，故而昭通菜兼有三味，但层次丰富，又不尖刻突兀。滇菜泰斗、曾经的中南海大厨彭正芳、解德坤都是地道昭通人，是昭通的骄傲，更是餐饮人永远学习的榜样。昭通小肉串在昭通大地上，是一项沉淀了至少60余年的传统烧烤技法，20世纪80年代初期，昭通小肉串正式进入烧烤夜市餐桌，并在全国迅速发展，门店分布大江南北，已经成为人们喜爱的“国民美食”之一，经历了从路边摊、直营店、品牌店到连锁店的蝶变，昭通小肉串从地摊小吃“现象”发展到“小肉串经济”，已经成为昭通饮食文化的一张亮丽名片！
作为南方酱派烧烤的代表，昭通小肉串精髓在于“小而精”。制作小肉串的原材料精选昭通本地海拔1900米以上小黄牛，在选、切、穿、烤这四道基本工序中，搭配昭通秘制酱料，按纹切条，厚薄均匀，竹签穿之，大火快烤，锁住味道，穿熟即吃，肉嫩料足，肥而不腻，干而不柴。小肉串出彩之处，除了优质的原材料，还有它的秘制酱料制作十分考究。昭通小肉串遍布大街小巷，各家都有自己制作酱料的一套秘诀。在品尝小肉串的时候，感觉好吃，就在于它的肉质鲜美，还有就是它的秘制酱料搭配烤肉师傅炉火纯青的烧烤技术，三者加在一起就成就了小肉串让人一吃就爱上、从此欲罢不能、百吃不厌的特质。近年来，昭通小肉串在全国各地特别是云、贵、川等地烧烤行业中享有良好口碑，经营门店多、发展势头好，成为昭通市稳就业、促增收的一项重要产业，小肉串虽小、产值和商机却巨大，能带动万人就业、拉动亿元产值。为做强做优做大昭通小肉串“土特产”文章，昭通市坚持全产业链布局、标准化生产、供应链管理、品牌化运营的发展思路，2023年昭通市政府重点工作任务中已将扶持发展“昭通小肉串”产业作为发展高原特色肉牛产业列入昭通重点十大农业产业项目，为产业发展指明了方向。同时成立了昭通小肉串产业发展领导小组和工作专班，高位推进小肉串产业发展，出台小肉串相关产业发展的扶持措施。下一步，小肉串协会将继续贯彻落实好市委、市政府的要求，充分发挥协会的作用，在打响知名度、拓宽市场、提升服务与品质上下功夫，在技能培训、食材选择、加工标准、辅料采购等方面进行规范，通过建立统筹协同机制、制定行业标准、开展区域品牌保护、实施技能人才培育、构建以“链主”企业为核心、上下游中小企业为配套的产业链企业集群，推动昭通小肉串产业规范化、标准化、品牌化发展，打造集昭通小肉串生产企业、产品供应链企业、小肉串商户等组成的产业联盟融合发展。
在我眼里，昭通文学现象的根源在于深厚的历史沉淀，在于文明、诚信、包容、友善、淳朴、勤劳的良好社会氛围。
回望历史，昭通是云南文化的三大发祥地之一，更是中原文化、巴蜀文化、楚文化传入云南的最初驿站。一方水土养一方人，多数昭通人都有一个文学梦，闲时都爱写两笔，眼里有光、敬重文化，这就是刻在骨子里的文明传承。
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