健康昭通｜当心！这些食物和习惯，会引发炎症
读新闻 2023-09-04 15:34 来源：健康时报
说到炎症，大家可能会联想到胃炎、肝炎、胆囊炎……但你知道吗，有些慢性炎症可能与日常不健康的饮食习惯有关系！
红肉，包括常吃的猪牛羊肉，摄入过多的红肉会促进身体炎症反应的发生，还会增加患2型糖尿病、结直肠癌以及肥胖的风险。肉类食品在加工生产过程中会产生包括N-亚硝基化合物、多环芳烃类和杂环胺类在内的大量有害物质，过量食用会提高人体的氧化应激水平，产生炎症反应，比如烟熏肉、烤肉、火腿、香肠、培根等。摄入过多高碳水化合物的食物会刺激炎症分子的表达，比如精细的主食以及含糖较高的食物。食盐摄入过高不仅是高血压的危险因素，还会刺激炎症反应，对靶器官造成损害，比如烹调盐放得过多、常吃盐渍肉、咸菜等。经常摄入含有反式脂肪酸的食物也会促进炎症的发生，比如含有起酥油的面包、含有植脂末的奶茶、含有代可可脂的巧克力、含有人造奶油的蛋糕等。喝进去的酒是靠肝来代谢的，在代谢过程中产生的乙醛会损伤肝细胞，长期饮酒，乙醛累积，容易造成酒精肝。刚开始会食欲不振、上腹胀痛，慢慢发展成酒精性肝炎，酒精性肝硬化，甚至会患上肝癌。吸烟，长期饮酒，缺乏新鲜蔬菜、水果和所含的必要营养素的摄入，经常食用霉变、腌制、熏烤和油炸食物等食物，过多摄入食盐等，均可增加慢性萎缩性胃炎的患病风险或加重慢性萎缩性胃炎甚至增加癌变的可能。长期饮用过热的饮料，可能会经常烫伤口腔和食道黏膜，会引起食管黏膜的慢性炎症反应，从而增加食道癌变的风险。三文鱼等鱼类含有抗炎成分ω-3脂肪酸，对预防多种疾病都有帮助。可以每周吃两次鱼类。如果你不喜欢鱼，可以尝试高质量的鱼类相关食品。海带具有潜在抗肿瘤和抗氧化的特性，可以帮助对抗炎症。西兰花、甘蓝小包菜、羽衣甘蓝和花椰菜都含抗氧化剂，可以使机体免受有害化合物的损伤。部分品种的蓝莓富含花青素，而花青素的抗氧化能力很强，具有潜在抗炎特性。适量摄入还对防止大脑老化、癌症预防和阿尔茨海默症的预防有一定帮助。这种香料含一种天然的抗炎化合物——姜黄素，也是具有潜在抗炎特性的。在咖喱等食品中就有这种成分。姜具有潜在抗炎症和控制血糖的特性。喝姜茶对任何一种饮食都是很好的补充品。尽管在研究中的表现不稳定，但大蒜的确可以帮助对抗炎症、调节血糖和控制感染。
绿茶含有抗炎的类黄酮成分，甚至还可以降低患某些癌症的风险。红薯含有丰富的复合碳水化合物、纤维、β-胡萝卜素、锰和维生素B6和维生素C等营养素，对人体内的炎症康复起到积极作用。
审核：莫娟 责任编辑：单娟
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