网评丨昭通小肉串品牌营销恰逢其时

日前，昭通举办的“昭通小肉串·赶烤美食街”活动着实让昭通小肉串再火了一把。

相对于疫情之后大众所需且津津乐道的烟火气，活动本身更应该看成一次品牌营销的前奏。毕竟，一个产业经过漫长的积淀，当具有规模性和影响力后，不管是产品发展愿景还是市场需求，品牌营销都是一条必经之路，恰逢其时。

昭通小肉串品牌营销恰逢其时原因有三。

其一，不知起名于何时的昭通小肉串拥有一定的市场占有率。据媒体报道数据显示：截至目前，全国具有昭通小肉串烧烤特色的营业店面约7000家，店铺甚至开到马来西亚、缅甸等国家，产值近亿元。这一不完全统计数字的背后，整条产业链上有昭通人的默默付出，更重要的是，作为一个快消品产业，它已经受住了市场风浪的考验，并保持着稳健前行势头。

其二，有政策引导和地方政府重视支持，昭通小肉串发展后劲增强。日前，昭通市出台了《昭通市关于进一步提升财政衔接资金使用整体效益的十二条措施》，并成立昭通小肉串产业发展领导小组，形成相关领导干部一线调研、一线协调、一线督促、一线解决产业发展中的困难和问题的工作机制，此举将会从黄牛养殖、原材料供应、市场推广等产业链上同时发力，昭通小肉串产业迎来了持续健康发展黄金期。

其三，行业协会的带动和自律，将进一步提高昭通小肉串品牌竞合力和竞争力。7月23日，昭通市昭通小肉串发展协会成立。行业协会的作用在于，不仅形成优势互补、资源互享的品牌竞合力，也进一步实现由规范化、标准化、品牌化带来的市场竞争力。

至此，作为云南美食代表之一，昭通小肉串走进品牌推广的窗口期，精准谋划品牌营销无疑会提高昭通小肉串知名度、美誉度以及消费者忠诚度，也会提升国内外市场竞争软实力。

首先，用一句广告语思考方向。如果从食材角度出发，可以用“好肉烤出好滋味”；如果需要打造一个文旅产业，可以用“以‘肉’为马，闻香识途”；如果要突出地域特色，可以用“纯正滇味，值得‘烤’究”；如果要凸显食材制作方式，可以用“‘肉’不虚传，欢迎‘烤’核”。总之，昭通小肉串品牌塑造侧重点不同，广告语的方向也就不同。

其次，确定品牌健康这一调性。安全健康是餐饮品牌诉求的重中之重，味道只是占据第二位的关键词，迎接消费者消费观念升级，品牌的调性确立必须要有前瞻性。

当然，品牌营销并不是简单的“广告语+调性”这一简单组合，还需要在品牌定位、目标人群、经营理念等方面进行多维度思考。昭通小肉串经过多年积淀，品牌营销迎来当前最好机会，而品牌营销机会在于聚焦自己的资源，细分品类市场，做到唯一性而与众不同。

作者：汪舒