鲁甸“九叶青花椒”面条成新宠

用花椒尖做面条？没有搞错吧？

没有搞错，鲁甸县的“九叶青花椒”面条已经研制成功，即将批量生产进入市场销售。

5月13日，在鲁甸县樱桃节暨美食节上，花椒尖面条作为一道美食参赛，并荣获二等奖，标志着鲁甸“九叶青花椒”面条正式与市民见面，成为昭通面条类的又一新宠。

5月28日，昭通市财政局驻鲁甸县龙头山镇沙坝村的乡村振兴工作队第一书记、工作队长马晓红给记者展示了1盒包装好的“九叶青花椒”面条。打开精美的盒子，里面排列着3个罐子，打开罐子，略显青色的面条呈现眼前，一股淡淡的花椒清香扑面而来。据介绍，“九叶青花椒”面条不仅具有昭通鸡蛋面的工艺，还具有昭通花椒的淡淡清香，上市就成为大家的新宠。

“小小花椒树，致富大产业。”近年来，昭通不断创新思路，延伸花椒产业链条，开发出了花椒类系列生物化妆品等花椒特色产品。

2021年5月，乡村振兴工作队进驻沙坝村后，看到漫山遍野的花椒树，在深入调研的基础上，从市民喜欢用花椒尖加工菜食的习惯中获得灵感：以花椒尖为配料制作面条。马晓红认为，云贵川人民喜欢吃花椒，甚至把花椒尖加工成菜品。如果用昭通鸡蛋面的工艺，以花椒尖为配料，生产出来的面条一定会受到大家的喜爱。

于是，马晓红联系了昭通荷花面条厂和鲁甸岗山食品加工厂，从村民手中以每斤10元的价格收购400斤鲜花椒尖，并送到两家面条加工厂试生产。为了让面条更符合大众口味，工作队还邀请了部分昭通美食协会成员和营养师进行现场指导，不断对配方进行优化，从而形成独特的生产配方，并将生产出来的面条送广东中帮检测技术有限公司进行检测。产品完全符合国家食品标准，蛋白质、膳食纤维和碳水化合物均达20%以上。

据介绍，一亩丰产的花椒林一年可以采摘花椒尖30斤左右，按每斤10元计算，每亩可为椒农带来300元额外收益，采摘花椒尖还能对花椒品质和产量有一定的提升。下一步，工作队和村“两委”将以村集体经济公司为载体，统一收购花椒尖，交由面条加工厂批量生产“九叶青花椒”面条，进入市场销售，在推动村集体经济增长的同时，带动村民通过采摘花椒尖再添增收路径。

昭通日报记者 毛利涛 刘仕川 通讯员 张永坤  文/图