赵静的烟火人生

赵静在昭通城当厨师，从味道、造型、营养搭配等各个方面满足了人们对美食的不懈追求，获得了宾客的赞誉。

把腌好的鸡丁下锅过油后捞起，放姜片和蒜丁，撒入青椒和红椒翻炒片刻，倒入鸡丁，滴入花椒油和辣鲜露，再次翻炒起锅，用土豆丝和紫薯丝在周围交替点缀。就这样，一道色香味俱全的佳肴便呈现在眼前。品尝这道菜，会让你味蕾全开，欲罢不能。这道麻辣鲜香的金丝鲜椒鸡，是彭家菜的大厨赵静自创的中式菜。

今年45岁的赵静，1999年初中毕业后就开始学习传统厨艺，随后到昆明市政府餐厅以及红河、上海等地的星级宾馆当大厨，深得顾客的好评。相比当厨师，赵静更热爱武术，于是，赵静于2004年到昭通城开武馆。在开武馆的同时，赵静对自己的厨艺又割舍不下，他总觉得放弃对厨艺的积累和研究以及自己精湛的食物雕刻技艺，实在是可惜，于是，他在经营好武馆的同时，又走进了厨房，继续他的烟火人生。

赵静擅长钻研食材，在日常工作中，他不断尝试利用各种食材，结合不同地方的优秀烹饪方法，力求创造出更多独具创意的菜肴，这与他不断推陈出新的理念十分契合。

在经济水平越发提高的社会，食物不再是为了满足一日三餐的口腹之欲，人们对美食的追求越来越多样化，要求越来越高，随之对厨师行业的要求也就越来越高。作为一名厨师，赵静结合自己在外多年的厨师经验以及富有创意的想法，大胆地利用中式传统的香料结合食材的特点创作出符合当地人的口味，让人赞不绝口。他独创的金丝鲜椒鸡、活水鱼等招牌菜，就是一绝。

赵静除了能做色香味俱全的美食外，他更拿手的还要数食品雕刻。赵静能用烹饪原料，雕刻成各种图案美化菜肴、装点宴席。赵静说食品雕刻既是烹饪技术的一部分，又是艺术殿堂里独特的一门艺术。

赵静的厨艺好而且还会创新，而他的食品雕刻出神入化，让人惊叹。他说主要是对食品雕刻特别感兴趣，全凭自己摸索和感悟。赵静还说，可能是雕刻跟他习武有关吧。赵静的食品雕刻讲究一气呵成，使用深雕、浮雕、细刻的特点，瓜雕、果蔬雕等栩栩如生。

在厨房里，赵静向笔者表演了自己的雕刻绝技——用一个南瓜，雕刻出“愚公移山”；用白萝卜和红萝卜，雕刻出“鹤舞高原”。

赵静认为，每个城市都有自己的美食和味道，不同城市有着不同的消费观、消费习惯和口味，因地制宜挖掘本地市场才是王道。