糖人②丨何启华：古法红糖的新“秘诀”

读新闻 2023-03-21 10:19 来源：昭通新闻网

阳春三月，巧家县鱼坝村万华食品有限责任公司的制糖车间正冒着腾腾热气，何启华带领工人忙碌着，从优选甘蔗、压榨、过滤、沉淀、烧制、捞糖沫、熬制、做糖到包装，每一道工序，每一个环节，何启华都要认真把关。当红糖新鲜出锅，按照设计的模块，制出各式各样的红糖，何启华会露出开心的笑容。

何启华毕业于本市的一所卫生学校，先是在县城的一家医院工作，后来辞职注册成立了以生产红糖为主的巧家县万华食品有限责任公司。

“你为什么选择以红糖来创业？”

“你们生产的红糖与其他家的巧家红糖有什么不一样？”……

面对记者的提问，何启华从从容容，娓娓道来。

今年40岁的何启华精明能干，作为女性，她对女人身体的短板特别敏感。巧家地处干热河谷，光照好，特别是白鹤滩鱼坝一带，甘蔗品质尤佳，何不用最优质的甘蔗为女性朋友熬制功效俱佳的红糖呢？

“要生产受顾客喜欢的产品，做大做强红糖产业，需要传承与创新并重，品牌与品质并进。”何启华说。

为了打造别具特色的小碗红糖，何启华潜心钻研，几年的从医经历，她发现多数女性生理期会受到许多并发症困扰。她以呵护女性身体健康为方向，从红糖的品质、服用的方便等寻找突破口，走出了一条与众不同的红糖研发与生产、经营之路。

何启华坚持古法与科技有机结合，在红糖制作和研发上下功夫，不断提升甘蔗的附加值，延长红糖的产业链，实现古法红糖制作与现代产业转型的升级。她探索出了四个“秘诀”，第一个“秘诀”就是把甘蔗种好，好甘蔗才能出好糖；第二个“秘诀”就是在供应链上下功夫；第三个“秘诀”就是做好红糖的营销；第四个“秘诀”就是做好红糖的美学研究。

围绕这四个步骤，何启华把公司建到生产基地，在鱼坝村新建标准化厂房。为了提高红糖生产能力，她引进自动化压榨生产线和红糖深加工包装生产线，获得了食品SC认证。为了让顾客吃上放心的产品，她开发的“金沙唐韵”“上古·红糖公主” “呵糖”等纯手工红糖品牌均获得市场绿色通行证。为了保证红糖的质量与口感，生产过程始终保留古老的传统技艺，柴火熬制、零添加、连环锅。