巧家年货血豆腐购销两旺

在巧家县传统的年味里，血豆腐是必不可少的腊味。春节将近，近日，笔者走访巧家县三江源农贸市场发现，每天前来备年货的人络绎不绝，传统美食血豆腐供不应求。

“我今天早上本来打算买30个血豆腐，却只买到20个。他家做的血豆腐质量好，味道也好，很受群众欢迎，买的人很多。”一位在万琼百货店购买血豆腐的顾客说。血豆腐因其外形椭圆，色泽红润，味道咸鲜可口，深受群众欢迎。

血豆腐销量如此之高，源于其制作工艺。从加辅料、揉豆腐、晾晒干，每一道工序都有着不一样的讲究，每一道工序都严格把关，最终才有了血豆腐独有的味道。

一大早，笔者就在市场看见万琼百货店的店主付崇强已经忙开了，他准备好豆腐、猪血、佐料、肉末，开始一顿忙活。10斤豆腐、2斤肥肉，配上盐、味精、花椒等调味品，将豆腐揉碎之后，倒入新鲜猪血，充分搅拌。这是一个体力活，付崇强和侄子轮番上阵，让猪血完全渗透到豆腐中。亲戚们也前来帮忙，将拌好的碎豆腐用手一阵拍拍打打，一个个圆形的血豆腐逐步做成，不一会儿，簸箕里已经放满了。

在巧家，制作血豆腐的店铺有100多家，大部分血豆腐售卖给本地客户，少部分销往四川宁南、云南昆明等地。对不少在外过年的人来说，吃上一口家乡的血豆腐也算是尝到了家乡的年味。

通讯员：刘宏 刘仁川