绥江乡村腊月年味浓

随着春节的脚步一天天临近，绥江广大乡村的年味儿也一天天浓郁了起来，村民们杀年猪、熏腊肉、灌香肠，热热闹闹地迎接新春佳节的到来。

“小寒大寒，杀猪过年”，杀年猪是绥江过春节最重要的民间习俗之一，1月5日恰逢小寒节气，家住绥江县中城镇大沙村18组的王中德邀请了亲朋好友来到家中吃“杀猪饭”，六七个中年壮汉负责杀两头年猪，妇女则在厨房忙碌着烧水做饭，王中德乐呵呵地接过杀猪匠割好的一块块猪肉，挨挨挤挤地挂到了屋里。

“一年一节嘛，累了一年，杀两头猪，庆祝一下，也是对自己的犒劳！”王中德乐呵呵地告诉笔者。说话间，炉灶里火苗跳动，锅里热气腾腾，家长里短的聊天声和欢笑声相互交织，一股浓浓的年味儿在农家大院蔓延开来。

腊肉是绥江人十分喜爱的一道“硬菜”，进入腊月，家家户户都要熏制腊肉。在绥江县板栗镇双河村17组，邓家会熏了一大堆腊肉，用土法腌制过的腊肉挂在火坑上方，用树枝当燃料，小火慢熏烘烤，一股浓浓的腊香扑面而来。

“无腊味，不成年，以前谁家挂的腊肉多，就表示谁家的日子好过，如今不同了，家家户户都挂着一溜儿腊肉。”邓家会一边熏肉，一边向笔者介绍腊肉的做法。

“排排坐，吃果果……”砂炒果果是绥江历史悠久的风味小吃，也是过节家家户户必备的年货，2021年被列入昭通市第五批非物质文化遗产代表性项目。在绥江县中城镇回望村7组，小伙子赵晋传承父辈的手艺开了一家食品厂。春节临近，砂炒果果进入销售旺季，赵晋和家人开足机器生产砂炒果果，上等的糯米经过泡、蒸、晾、裹等10多道工序，通体裹满芝麻，成为香脆可口、甜而不腻的美食。

“砂炒果果通过超市、副食店等渠道进入千家万户，最近这一两年，每年要销售15吨左右。”赵晋表示，他们参加了南博会和昆交会，还曾在上海市闵行区参展，目前，他们正在筹划直播带货，把绥江的这道传统美食推向全国，争取明年打破年销50吨的纪录。

  通讯员 罗 洪