网评丨反对浪费是餐饮业经营者应承担的责任

11月11日，中国饭店协会与全国绿色饭店工作委员会联合发布了《饭店餐饮企业宴会宴席反餐饮浪费指南十八条》。倡议针对宴会宴请特别是婚宴等大型宴会场景，面向饭店餐饮企业提出了十八条具体措施，包括提升烹饪技艺、优化菜单设计、改进服务流程、营造节约氛围、灵活供餐形式、强化点餐引导、提供分餐服务、主动打包服务、有效利用食材等方面。

2020年，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调要坚决制止餐饮浪费行为，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。此外，勤俭节约也是中华民族的传统美德，厉行节约，反对浪费，更是明确写入《中华人民共和国反食品浪费法》的法律规定。但在日常生活中，铺张浪费、豪华宴请等行为却禁而不止，依然时有食品浪费现象发生。在这样的背景下，面对饭店餐饮企业发布宴会宴席反餐饮浪费指南，十分有必要。

虽然目前全国各地都倡导厉行节约、反对攀比的文明风尚，但在一些地方受不良消费习惯、不良社会风气的影响，宴会宴请时为所谓的“面子”，讲排场、比阔气，时常造成铺张浪费。面对这样的情况，许多餐饮业经营者持默许的态度，没有履行相应的社会责任，给消费者以提醒，制止这类现象发生。餐饮业经营者之所以这样，有两个方面的原因：一是出于经济利益考量；二是，在商家看来，反正宴会宴席都是由组织者买单，即使出现浪费，主要责任也不在商家。餐饮业经营者的态度，不利于在全社会营造厉行节约、反对浪费的氛围和文明习惯的养成。

笔者认为，反对浪费是餐饮业经营者必须履行的社会责任，作为反对浪费的主要参与者，餐饮业经营者应该明确态度，积极参与，比如采取主动，引导消费者点餐；合理设计菜单，在保障营养的同时避免菜品重复；采取分餐制，主动提供打包服务等。

当然，反对浪费并不只是餐饮业经营者的事情。作为消费者，也应该同经营者一起树立正确的消费观，转变观念，以其他更能体现温情的形式进行庆祝。

     昭通日报：罗丹