一个马铃薯的价值

刚出炉的薯片。

当秋风带着成熟的信号拂过乌蒙大地，鲁甸县水磨镇湿润的泥土下，色泽金黄的马铃薯迫不及待地探出了“脑袋”。当地村民忙着刨土、采收、装袋……最终，一个个均匀如鸡蛋大小的马铃薯被精挑细选，送进了云南理世实业（集团）有限责任公司的生产车间。在这里，仅3分钟，马铃薯就被制作成薄脆的薯片，销往全国各地。

不只有鲜切薯片，还有速冻薯条、复合薯片、膨化薯条……从马铃薯薯块到马铃薯外皮，再到马铃薯粉，每一道工序，理世实业（集团）有限责任公司都试图让马铃薯背后的价值实现最大化。

“鲁甸县种植的马铃薯品质优良、口感好，但没有深加工，附加值很低，农民收入微薄。如何让马铃薯带给农民更多收入，以马铃薯的深加工为主，在食品行业适度多元化发展，这是公司一直在探索和努力的方向。”云南理世实业（集团）有限责任公司执行总监刘元省说。

以马铃薯作为基础原料进行深加工，原料的品质尤为重要。昭通得天独厚的地理位置和优越的气候条件，促使“昭通大洋芋、世界马铃薯”成为巩固拓展脱贫攻坚成果接续乡村振兴的又一大产业。这为理世实业（集团）有限责任公司进行马铃薯产业深加工、延伸“薯链条”奠定了良好的基础。

与普通商品薯不同，考虑到损耗，加工薯片用的马铃薯需要在50克到150克之间，是典型的小土豆。除了相应的生长环境，这对种植技术也提出了更高要求。为了实现良种化、规范化的马铃薯种植，提高马铃薯使用效率，理世实业（集团）有限责任公司自2005年开始和省农业科学研究院、云南农业大学、云南师范大学等进行合作，借助科研团队技术选育、测试、推广良种，采取“公司+科研院所+基地+农户”模式，扩大马铃薯种植面积。为了提高农户种植积极性，公司除前期引导种植外，还垫付资金，提供相应的技术服务。如今，公司已建成规范化马铃薯种植基地2万多亩，覆盖昭阳、鲁甸、永善、巧家、彝良等县（区），带动1.3万户群众增收。

马铃薯加工车间一瞬。

“昭通山地居多，不能实现大型机械化种植，种植成本高。要满足薯片、薯条的加工，标准化种植的马铃薯需达到30万亩以上。”刘元省说。公司每年都会与农户签订协议，每吨1600元的收购保护价，但实际的收购价格往往高于保护价。今年价格高，执行的是每吨2200元。

没有好原料就没有好产品。但是有了好原料，还得有好技术。26年时间，云南理世实业（集团）有限责任公司经历了3次生产工艺技术变革。2000年至2006年，公司借助外部技术资源，大胆进行技术革新，引进具有国际先进水平的生产线，以优异的品质赢得了市场和客户。

2006年至2016年，公司追求以人为本、管理规范，形成先进科学的企业管理体系，引进一套国外全自动化设备，在原有的150公斤进口生产线的基础上，增加到300公斤，“噜咪啦”薯片在西南局部区域形成一定的品牌基础，销量快速提升。

2016年至今为跨越阶段，这一阶段公司追求双核驱动、纵向延伸，使用光学分选技术，通过脉冲技术有效抑制薯片在油炸过程产生碳化物，用强压的过滤装置，最大限度保证食品低油脂、低盐。同时，每条生产线至少节约了15个劳动力。

“我们致力于打造一个以云贵川渝为主、陕甘宁为辅的区域品牌布局。”刘元省说，在产品包装设计上，公司对标国内一线品牌，新推出了小浪片、大V片、薄脆片3个系列，通过产品创新，改变外观形象，着力提高品牌认知度。下一步，将继续延伸产业链，给予消费者更多情感体验以及文化感受，实现企业的跨越式发展。

记者：谭光吉 通讯员：马祥刚/图